Лепешки с зеленью: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Замесите тесто

  

  Кипячу воду. Наливаю кипяток в чашу миксера. Добавляю 1 ч. л. соли и растительное масло. Следом просеиваю в чашу муку. На средних оборотах миксера с насадкой крюк замешиваю однородное мягкое тесто, оборачиваю его целлофаном и оставляю на 15–20 минут.

• 2. Нарежьте зелень

  

  Джусай, укроп и зеленый лук тщательно промываю. Всю зелень мелко нарезаю и складываю в отдельную емкость. По желанию в качестве начинки для кутабов можно использовать свежий шпинат.

• 3. Разделите тесто на части

  

  Рабочую поверхность припыляю мукой. Выкладываю на нее тесто и раскатываю его колбаской. Делю тесто на 6 равных частей. Каждую часть скатываю в шар. Кладу заготовки на тарелку и накрываю пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.

• 4. Раскатайте тесто

  

  Поочередно вынимаю из-под пленки шарики теста. Каждый шарик теста придавливаю рукой, придавая ему круглую форму. Затем раскатываю заготовки скалкой в тонкую лепешку толщиной 1–2 мм.

• 5. Сформируйте заготовки

  

  К нарезанной зелени добавляю соль по вкусу. Топлю сливочное масло и добавляю его в начинку. Смешиваю ингредиенты. Выкладываю начинку на половину раскатанного теста и накрываю ее другой частью лепешки. Тщательно защипываю края заготовки, затем выравниваю край ножом.

• 6. Приготовьте кутабы

  

  Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее заготовку кутаба и жарю его до румяной корочки около 3–4 минут. В процессе готовки несколько раз переворачиваю изделия с одной стороны на другую. Готовые кутабы выкладываю на сервировочную тарелку и смазываю топленым сливочным маслом.

• Видео с рецептом