Оригинальный десерт «Жареное молоко»: пошаговый рецепт

Приготовление

• 1. Нагрейте молоко со специями

  

  Наливаю 750 мл молока в кастрюлю с толстым дном. С цитрусовых полосками снимаю цедру. Три полоски цедры с апельсина и цедру с половины лимона опускаю в молоко. Кладу в кастрюлю палочку корицы и ванильный сахар. Перемешиваю ингредиенты и подогреваю молоко, не доводя его до кипения. Снимаю кастрюлю с огня и даю молоку напитаться ароматом специй.

• 2. Приготовьте яичную смесь

  

  В отдельную миску выкладываю яичные желтки. Всыпаю 100 г сахара. Взбиваю массу венчиком. Она должна немного посветлеть.

• 3. Разведите крахмал в молоке

  

  В пиалу наливаю оставшееся холодное молоке (250 мл). Добавляю к нему кукурузный крахмал и тщательно вымешиваю массу. Вливаю молоко с крахмалом в яично-сахарную смесь и размешиваю венчиком до однородной консистенции.

• 4. Загустите молоко

  

  Из настоявшегося молока вынимаю цедру и палочку корицы. Вливаю в кастрюлю яичную массу и ставлю кастрюлю на умеренный огонь. Постоянно помешивая молоко венчиком, довожу массу до загустения. Затем снимаю кастрюлю с огня и вмешиваю в молочную массу сливочное масло.

• 5. Сформируйте десерт

  

  Разъемную форму выстилаю пищевой пленкой. Переливаю в нее полученную массу. Сверху также накрываю десерт пищевой пленкой и отправляю его в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь, для застывания.

• 6. Обжарьте молоко

  

  Когда десерт хорошо застынет, вынимаю его из формы и нарезаю небольшими квадратиками. На тарелку насыпаю немного муки, отдельно в пиале взбиваю 2 яйца. Аккуратно обваливаю кусочки десерта в муке, а затем в яйцах. Жарю десерт на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Готовое жареное молоко обваливаю или посыпаю сверху смесью 1 ч. л. молотой корицы с 80 г сахара.