Слоеные лепешки каттама: рецепт от Анаргул Кудайбергеновой

Приготовление

• 1. Смешайте яйцо с водой

  

  В глубокую миску разбиваю 1 яйцо. Добавляю к нему соль и воду комнатной температуры. Вилкой смешиваю яйцо с водой до однородной консистенции.

• 2. Добавьте муку

  

  Муку предварительно просеиваю. Добавляю в жидкую основу половину муки и перемешиваю ингредиенты. Затем всыпаю вторую часть и продолжаю замес теста руками. Тесто должно быть средней мягкости. Ориентируйтесь на качество муки, ее может понадобиться 500–550 г.

• 3. Дайте тесту отдохнуть

  

  После тщательного вымешивания собираю тесто в шар. Оборачиваю его пищевой пленкой и оставляю тесто на 15–20 минут. Делю тесто на две равные части, каждую обминаю, собираю в шар и снова оставляю отдохнуть под пленкой на 5–6 минут.

• 4. Раскатайте тесто

  

  Достаю заготовки из полиэтилена. Каждую разминаю руками, придаю форму плоской круглой лепешки. Припыляю поверхность мукой и скалкой раскатываю тесто в пласт толщиной 1–2 мм.

• 5. Растопите масло и нарежьте лук

  

  Сливочное масло топлю. Зеленый лук мою и мелко нарезаю. С помощью кисточки смазываю одну часть раскатанного теста маслом и присыпаю луком. Накрываю второй лепешкой и повторяю процедуру.

• 6. Сделайте заготовки

  

  Нарезаю тесто с начинкой на полоски толщиной 5 см. Каждую полосу скатываю в рулет. Полученный рулет кладу срезом вниз и прижимаю руками, чтобы придать ему круглую форму. Оставляю тесто на 15 минут в полиэтиленовом пакете. Затем раскатываю каждую заготовку скалкой в тонкий пласт.

• 7. Приготовьте лепешки

  

  Разогреваю сковороду с растительным маслом. Масла не жалею, лепешка должна в нем плавать. В разогретое масло выкладываю заготовку из теста и жарю с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки. Готовые лепешки снимаю со сковороды, отряхиваю от излишков масла и кладу на сервировочную тарелку.

• Видео с рецептом