Испанский чизкейк «Сан Себастьян»: рецепт приготовления десерта
Опубликовано:
«Сан Себастьян» — находка для гурмана. Под карамелизованной корочкой десерта скрывается нежная сливочная начинка. Запоминайте рецепт, чтобы приготовить испанское лакомство самостоятельно.
Описание
- Кухня:Испанская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:15 минут
- Калорийность на порцию:277 ккал
Ингредиенты
Приготовление
1. Подготовьте форму для чизкейка
Форму для выпечки застилают двумя слоями пергамента: YouTube/ Preppy Kitchen Начните приготовление десерта с подготовительного этапа. Включите духовку на разогрев, установив температуру 200 °C. Предпочтительный режим работы духовки — конвекция с верхним и нижним нагревом. Разъемную форму диаметром 22 см застелите двумя слоями пергаментной бумаги. Убедитесь, что вся форма покрыта бумагой. Установите форму на противень.
2. Взбейте сливочный сыр
Сливочный сыр взбивают до пышной массы: YouTube/ Preppy Kitchen Чтобы основа чизкейка получилась однородной, сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Переложите его в чашу миксера и начните взбивать на низких оборотах. Добавьте соль, сахар и экстракт ванили. Перемешайте ингредиенты миксером, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились. Лопаткой соберите сыр со стенок чаши и снова взбейте. Процесс взбивания займет около 3 минут.
3. Добавьте яйца и муку
Муку просеивают в тесто через сито: YouTube/ Preppy Kitchen Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Продолжая взбивать сыр, по одному добавьте яйца. Когда масса достигнет однородной консистенции, выключите миксер и просейте в чашу муку. Снова взбейте массу до однородности.
4. Влейте сливки
В тесто вливают сливки: YouTube/ Preppy Kitchen Продолжая взбивать основу для чизкейка на низкой скорости, медленно влейте в нее жирные сливки. Когда сливки полностью добавлены, лопаткой снимите массу со стенок чаши и взбивайте еще полминуты до получения шелковистой консистенции.
5. Перелейте тесто в форму
Тесто переливают в форму для выпекания: YouTube/ Preppy Kitchen Вылейте тесто для чизкейка в подготовленную форму. Слегка постучите миской по столу несколько раз. Это необходимо, чтобы удалить из теста образовавшиеся пузырьки воздуха.
6. Испеките чизкейк
Чизкейк остужают в форме до комнатной температуры: YouTube/ Preppy Kitchen Выпекайте чизкейк 45 минут. Он должен увеличиться в размерах, а верх станет темно-коричневым, напоминающим хорошо запеченное тесто. Чизкейк остудите в форме до комнатной температуры. Затем в форме поставьте его в холодильник минимум на 5 часов. Это необходимо, чтобы серединка чизкейка застыла и форма сохранилась. Перед подачей на стол снимите разъемную форму и освободите чизкейк от пергаментной бумаги.
Видео с рецептом
YouTube/ Preppy Kitchen
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Чизкейк «Сан Себастьян» (баскский чизкейк) — знаменитый испанский десерт, который в народе называют жженым из-за характерной коричневой корочки на его поверхности. Блюду немногим более 30 лет: впервые его приготовил повар Сантьяго Ривера в 1990-х в городе Сан Себастьян (Страна Басков). Повар отказался от песочной основы и сделал текстуру традиционного чизкейка более нежной. Жженый чизкейк быстро завоевал популярность. Секрет приготовления десерта в ингредиентах высокого качества, соблюдении их пропорций и режиме выпекания.
Нашли ошибку в публикации?Сообщите нам об этом.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/2040242-ispanskij-chizkejk-san-sebastyan-recept-prigotovleniya-deserta/
