Пулькоги из говядины: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

• 1. Нарежьте мясо

  

  Мякоть говядины промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее поперек волокон небольшими ломтиками. Оптимальная толщина нарезки составляет 3–4 мм. Можете подержать мясо около часа в морозилке, тогда резать будет гораздо удобнее.

• 2. Измельчите овощи

  

  Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Чеснок мелко покрошите. Луковицы разделите вдоль и нарежьте полукольцами. Зеленый лук вымойте, примерно треть нарежьте мелко, а остальной — кусочками по 3–5 см.

• 3. Приготовьте маринад

  

  В просторную чистую миску налейте 6 ст. л. соевого соуса, 4 ст.мл. мирина, добавьте по 1 ст. л. сахара и меда. Если мирина нет, то используйте любое сладкое белое вино в том же количестве. Ингредиенты перемешайте до растворения сахара и добавьте 1 ст. л. кунжутного масла. Снова тщательно перемешайте маринад.

• 4. Замаринуйте мясо

  

  Уложите в миску с маринадом ломтики говядины. Добавьте к ним ⅔ нарезанного лука и рубленого чеснока. Крупно нарезанный зеленый лук оставьте для украшения готового блюда. Перемешайте мясо с маринадом и луком, прилагая силу, чтобы последний выделил побольше сока. Оставьте его для маринования минимум на 30 минут.

• 5. Обжарьте говядину

  

  Поставьте на сильный огонь сковороду. Влейте в нее 3 ст. л. растительного масла без запаха. Выложите говядину вместе с луком на сковороду тонким слоем и обжаривайте, периодически помешивая. Когда влага из сковороды испарится, а мясо приобретет коричневую корочку, снимите его с огня.

• 6. Подайте пулькоги

  

  На дно подогретой керамической миски или чугунной порционной сковороды выложите оставшийся репчатый лук. Поверх него разместите обжаренное мясо. Посыпьте его зеленым луком и кунжутом. Подайте к столу горячим. Сопроводите рисом в отдельной тарелке и плошкой с кочхуджаном. Можете подать с листьями свежего салата, в которые перед употреблением заворачивают пулькоги, сдобрив кочхуджаном.

• Видео с рецептом