Пастуший пирог: классический рецепт приготовления
Опубликовано:
Пастуший, или шепардский пирог, — классическое блюдо английской кухни. Сытная запеканка сочетает в себе сочное мясо с овощами и слой нежного картофельного пюре, подрумяненного в процессе запекания. Как из картошки и мяса приготовить традиционное английское блюдо, подскажет рецепт.
Описание
- Кухня:Английская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:30 минут
- Калорийность на порцию:152 ккал
Ингредиенты
Приготовление
1. Подготовьте овощи
Чеснок натирают на терке: YouTube/ Alina FooDee Лук, морковь и чеснок очистите. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком. Чеснок натрите на мелкую терку.
2. Обжарьте фарш
Фарш обжаривают на сковороде: YouTube/ Alina FooDee Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее говяжий фарш. Перемешивая периодически лопаткой, обжарьте.
3. Обжарьте овощи
Овощи обжаривают на сковороде: YouTube/ Alina FooDee На сковороде пассеруйте до прозрачности нарезанный лук. Добавьте морковь и зеленый горошек. Обжаривайте ингредиенты 5–7 минут.
4. Соедините овощи и мясо
К овощам и фаршу добавляют бульон и муку: YouTube/ Alina FooDee К обжаренным овощам добавьте томатную пасту, натертый чеснок и перемешайте. Присыпьте фарш с овощами мукой и залейте бульоном. Перемешайте и варите до загустения. Последним добавьте вустерский соус. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Приготовьте пюре
Из картофеля готовят пюре: YouTube/ Alina FooDee Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Приготовьте из картофеля пюре. Добавьте в пюре сливочное масло, теплое молоко и яйцо. Перемешайте массу до однородности.
6. Сформируйте блюдо
На слой фарша с овощами выкладывают пюре: YouTube/ Alina FooDee На дно формы для запекания выложите обжаренный фарш с овощами и распределите равномерно по поверхности формы. Сверху выложите картофельное пюре и разровняйте. По желанию пастуший пирог перед выпеканием можно посыпать любым твердым тертым сыром.
7. Запеките пирог
Пирог подают порционно: YouTube/ Alina FooDee Поставьте форму с заготовкой в духовку, разогретую до 200 °С. Выпекайте пастуший пирог 25 минут. Подавайте блюдо к столу горячим, нарезав порционно.
Видео с рецептом
YouTube/ Alina FooDee
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Блюдо «shepherd’s pie» (‘пастуший пирог’) стало популярным в конце XVIII–начале XIX века. Его готовили английские крестьянки, используя в качестве основного ингредиента остатки воскресного жаркого. Наиболее распространенными вариациями блюда стали традиционный ирландский, шотландский и американский пастуший пирог. В американской версии в рецептуру блюда добавлены грибы, а в картофельное пюре — сыр, в шотландской версии главный ингредиент — рубленая говядина, а в ирландской — баранина. Хотя состав пирога может отличаться, неизменным в блюде остается одно — слой сочного мясного фарша всегда покрывают картофельным пюре, которое запекают до образования румяной корочки.
Нашли ошибку в публикации?Сообщите нам об этом.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/2007302-pastushij-pirog-klassicheskij-recept-prigotovleniya/
