Маклюбе: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Нарежьте продукты

  

  Промываю мясо и нарезаю его ломтиками размером со спичечный коробок. Картофель, морковь и баклажан нарезаю кружочками в 3–4 мм толщиной. Лук очищаю от шелухи и режу кольцами.

• 2. Обжарьте мясо и овощи

  

  Наливаю в сковороду подсолнечное масло, нагреваю и добавляю мясо. Готовлю 5–10 минут, солю и перчу по вкусу. Уменьшаю огонь и жарю под крышкой до полной готовности (1,5–2 часа). Мясо должно получиться мягким.

  Пока готовится говядина, в другую сковороду наливаю масла так, чтобы в нем плавали овощи. Сильно его разогреваю. По очереди обжариваю с двух сторон баклажаны, морковь и картофель. Со сковороды перекладываю овощи на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

• 3. Обжарьте рис

  

  Я промыла рис заранее, с него хорошо стекла вода. Наливаю в кастрюлю немного масла и хорошо его разогреваю. Перекладываю в емкость рис и без добавления воды обжариваю зерна на среднем огне 5–10 минут, солю по вкусу.

• 4. Соберите маклюбе

  

  Я подготовила небольшую кастрюлю, но подойдет и казан. Первым слоем выкладываю лук, сверху кладу мясо и придавливаю ложкой. На мясо слоями выкладываю морковь, картофель и баклажаны. Каждый слой овощей уплотняю и солю по вкусу. Из риса делаю последний слой и хорошо прижимаю.

  В кастрюлю наливаю кипяченую воду. Она должна покрыть рис на 0,5–1 см. Ставлю на средний огонь, понемногу увеличиваю пламя. Как только начнет сильно кипеть, уменьшаю огонь и готовлю под крышкой 30–40 минут.

• 5. Сделайте салат

  

  Пока готовится блюдо, я приготовлю салат. Мою листья салата, овощи, вытираю бумажным полотенцем. У перцев удаляю ножки и семена, у огурцов — кончики и хвостики. Нарезаю произвольными кусочками томат, огурец, листья салата и сладкий перец, солю и добавляю оливковое (подсолнечное) масло по вкусу.

• 6. Подайте маклюбе к столу

  

  Я подготовила большое блюдо и тарелку поменьше. Меньшей тарелкой накрываю блюдо в кастрюле, переворачиваю, устанавливаю на большое блюдо и аккуратно снимаю кастрюлю. Вокруг маклюбе раскладываю салат, сверху блюдо посыпаю зеленью. По кругу наливаю турецкий кефир (можно заменить другим). Маклюбе к подаче готово.

• Видео с рецептом