Пончики с начинкой: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Сделайте опару

  

  В глубокую миску вливаю теплое молоко. Обязательно его подогрейте, но не доводите до горячего состояния. Добавляю 2 ст. л. сахара, сухие дрожжи и перемешиваю. Подсыпаю 1–2 ст. л. муки и делаю опару. Это нужно для того, чтобы тесто хорошо поднялось. Опару накрываю крышкой, чтобы не проходил воздух, ставлю в теплое место на 15 минут.

• 2. Замесите тесто

  

  Спустя отведенное время снимаю крышку. На поверхности должны образоваться пузырьки. Это свидетельствует о том, что опара работает. В миску добавляю яйцо и растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваю. Просеиваю муку, подсыпаю к ингредиентам и замешиваю тесто. Сначала я это делаю венчиком, затем ложкой и в конце — руками. У меня получилось очень мягкое тесто. Накрываю крышкой, ставлю в теплое место на 1,5–2 часа, чтобы оно поднялось минимум в два раза.

• 3. Нарежьте тесто

  

  Когда тесто подошло, снимаю крышку и смазываю руки маслом. Беру тесто и раскатываю в тонкий пласт толщиной около 4 мм. С помощью круглой формы нарезаю тесто кружочками. Плотно накрываю пищевой пленкой, чтобы не проходил воздух. Если нет пленки, то воспользуйтесь полотенцем или тканью. Ставлю в теплое место на 20–30 минут, чтобы тесто поднялось.

• 4. Обжарьте заготовки

  

  В сковороду наливаю растительное масло так, чтобы заготовки из теста плавали в нем. Обжариваю их в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пончики надулись как шар. Перекладываю их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

• 5. Приготовьте домашнюю нутеллу

  

  Фундук выкладываю на противень, распределяю по поверхности, отправляю в разогретую до 180 °С духовку и обжариваю 10 минут. Перемешиваю готовые орешки 5 минут. Даю полностью остыть и очищаю от кожуры. Перекладываю фундук в кухонный комбайн и измельчаю до образования пасты. Добавляю 3 ст. л. сахара (лучше положите сахарную пудру, поскольку она быстрее растает) и какао, смешиваю комбайном до образования шоколадной пасты.

• 6. Наполните пончики начинкой

  

  Домашнюю нутеллу перекладываю в кондитерский мешок и надеваю насадку. Пончик проткнула до середины, чтобы сделать отверстие. В него вставляю кондитерский мешок и выдавливаю шоколадную пасту. Так проделываю с каждым пончиком. Вместо нутеллы можете взять сгущенку, заварной крем, джем, варенье. В конце берлинеры посыпаю сахарной пудрой.

• Видео с рецептом