Торт «Эскимо»: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Начнем с крема

  

  В посуду наливаю 250 мл молока. Кладу 100 г сахара, одно яйцо и 30 г крахмала. Перемешиваю.

• 2. Ставим на огонь

  

  Ставлю на средний огонь. Продолжаю непрерывно помешивать, пока смесь не станет густой. Когда масса загустела, снимаю с плиты.

• 3. Охлаждаем

  

  Чтобы густая масса быстрее остыла, ставлю в кастрюлю с холодной водой. Можете оставить охлаждаться в помещении при комнатной температуре.

• 4. Переходим к приготовлению бисквита

  

  В чашу разбиваю 3 яйца, сверху кладу 120 г сахара. Перемешиваю миксером до образования белой пенки.

• 5. Добавляем молоко

  

  Вливаю 100 мл молока, подсолнечное масло, перемешиваю.

• 6. Смешиваем сухие ингредиенты

  

  Теперь смешиваю сухие ингредиенты. В муку кладу разрыхлитель, 30 г какао и 20 г крахмала. Просеиваю через сито. Понемногу добавляю в жидкую массу, используя миксер на маленькой скорости.

• 7. Выливаем тесто в форму

  

  Получилось жидкое коричневое тесто, которое переливаю в форму диаметром 22 см. Дно застелила пергаментной бумагой. Готовить можно в форме меньшего размера, если нет требуемого.

• 8. Запекаем бисквит

  

  Отправляю в духовку, разогретую до 180 °С, и готовлю бисквит 30 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Она должна быть сухой после прокола.

  Вынимаю готовый бисквит, даю ему полностью остыть и освобождаю от формы. Ставлю на решетку и снимаю пергаментную бумагу.

• 9. Продолжаем готовить крем

  

  200 г сливочного масла комнатной температуры перекладываю в глубокую миску.

• 10. Взбиваем миксером

  

  Начинаю взбивать миксером на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты, пока масло не станет белым.

• 11. Добавляем сгущенку

  

  Добавляю сгущенку, смешиваю с маслом.

• 12. Достаем приготовленную заварную основу

  

  Кладу заварную основу для крема, которую приготовила ранее. Добавляю ее по одной ложке и перемешиваю.

• 13. Возвращаемся к бисквиту

  

  Бисквитную основу делю на две части. Если у вас бисквит меньшего диаметра, то поделите на три части.

• 14. Собираем торт в кольцо

  

  Торт собираю в кольце. Помещаю первую часть бисквита и выкладываю на нее крем.

• 15. Накрываем вторым коржом

  

  Сверху кладу второй корж. Отправляю в холодильник на 3–4 часа. Так корж впитает крем.

• 16. Снимаем кольцо

  

  Достаю из холодильника и освобождаю торт от кольца.

• 17. Готовим глазурь

  

  В сотейник кладу 50 г сливочного масла и сметану. Кладу по 3 ст. л. сахара и какао. Непрерывно помешиваю на среднем огне, пока ингредиенты полностью не растают.

• 18. Снимаем с огня

  

  Когда масса станет полностью жидкой, то снимаю с огня и даю остыть. Как только глазурь стала теплой, наливаю ее на торт и смазываю по поверхности и по бокам.

  Торт «Эскимо» готов. Можете его сразу подавать к столу вместе с чаем либо отправить в холодильник, чтобы застыла глазурь. Десерт получился замечательным, красивым и мягким. Поделите его на порционные куски и угостите тортом родных и близких. Такая аппетитная сладость не оставит никого равнодушным.

• Видео с рецептом