Беляши: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Вливаем теплое молоко и теплую воду в миску

  

  В глубокую миску наливаю теплую воду. Вливаю теплое молоко. Кладу соль и сахар.

• 2. Высыпаем сухие дрожжи

  

  Всыпаю сухие дрожжи и хорошо перемешиваю содержимое миски.

• 3. Вливаем подсолнечное масло

  

  Вливаю подсолнечное масло.

• 4. Добавляем яйцо

  

  Кладу разбитое яйцо и все перемешиваю.

• 5. Понемногу добавляем муку

  

  Добавляю понемногу муку и замешиваю однородное тесто. Сначала ингредиенты в миске я перемешиваю венчиком, а затем — ложкой. В конце замешиваю тесто руками.

• 6. Накрываем тесто пленкой

  

  На замес основы для беляшей потратила 15 минут. Теперь накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 1,5–2 часа. Оно должно хорошо подняться.

• 7. Разминаем тесто

  

  Когда тесто настоялось, снимаю пленку и продолжаю приготовление следующим образом. Смазываю руки подсолнечным маслом. Перед раскаткой тесто еще раз размяла.

• 8. Делим тесто на равные части

  

  Делю тесто на равные кусочки по 120 г. Чтобы быть точной, я использую весы. От кусочков зависит размер беляшей. При желании делите тесто на части поменьше, например по 80 г каждая. Так беляши выйдут небольшие, но получится сделать больше порций.

• 9. В миску кладем фарш, лук и специи

  

  Тесто накрываю полотенцем, чтобы оно не высохло. После этого готовлю начинку. В глубокую миску отправляю мясной фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец.

• 10. Добавляем немного подсолнечного масла

  

  Добавляю немного подсолнечного масла и хорошо перемешиваю ингредиенты руками.

• 11. Тонко раскатываем тесто

  

  Начинка для беляшей готова. Перехожу к финальному этапу. Беру каждую часть теста и раскатываю тонко скалкой.

• 12. Накладываем мясную начинку

  

  Кладу на каждый тонкий пласт по несколько ложек мясной начинки. Хорошо распределяю по поверхности.

• 13. Формируем беляши

  

  Складываю и защипываю тесто. Важно сделать так, чтобы по центру осталась дырочка. Так мясо быстро приготовится. Сверху слегка надавила на заготовку.

• 14. Обжариваем беляши

  

  В сковороду наливаю много масла, как и при готовке баурсаков или картошки фри. Сильно нагреваю и жарю в нем беляши. Разницы нет, как жарить. Беляши можно класть как дыркой вниз, так и вверх. Но если жарите заготовки отверстием кверху, то исключите вероятность выпадения фарша.

• 15. Переворачиваем беляши

  

  Слегка надавливаю на беляши и поливаю сверху маслом, чтобы тесто быстрее пропеклось. Как только низ прожарился, переворачиваю заготовку. Готовые беляши приобрели золотистый оттенок. Блюдо получилось ароматным и очень вкусным. На вид беляши простые, но презентабельные за счет отверстия. Выбирайте сами, как подавать их к столу.

• Видео с рецептом