KZ

Мягкие булочки, как пух: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Булочки с изюмом на тарелке
Мягкие булочки: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Французские кулинары — мастера воздушной выпечки. Они подарили немало рецептов миру, об одном из которых я вам расскажу. Приготовлю мягкие булочки с корицей и изюмом. Присыпьте лакомство сахарной пудрой и получите воздушную сладость.

Подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал. Там вас ждут другие рецепты национальной и мировой кухонь.

Описание

  • Кухня: Французская
  • Категория: Десерт
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время готовки: 2 часов 55 минут
  • Калорийность на порцию: 290

Ингредиенты

Порции
7

Приготовление

  • 1. Наливаем теплое молоко в миску

    Молоко наливают в миску
    Вливаю теплое молоко: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Дрожжи беру сухие, а масло растопила. Дальше перехожу к приготовлению теста. В миску наливаю теплое молоко.

  • 2. Добавляем яйцо

    Яйцо и молоко
    Добавляю яйцо: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Сверху кладу яйцо.

  • 3. Всыпаем сахар

    Сахар, яйцо и молоко
    Всыпала сахар: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Добавляю сахар.

  • 4. Перемешиваем ингредиенты

    Смешивание ингредиентов
    Перемешиваю ингредиенты: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Ингредиенты хорошенько перемешиваю венчиком.

  • 5. Добавляем сухие дрожжи

    Дрожжи в смеси
    Добавила дрожжи: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Теперь добавляю сухие дрожжи. Проследите, чтобы они были свежими. Если до этого открыли пачку дрожжей, то их уже нельзя использовать.

  • 6. Вливаем растопленное масло

    Процесс готовки
    Вливаю растопленное масло: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Посолила по вкусу и влила растопленное масло. Хорошо перемешала.

  • 7. Всыпаем муку

    Мука в миске
    Всыпала муку: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Ввожу муку и замешиваю тесто. Много не кладите, чтобы основа для булочек не получилась твердой. Строго придерживайтесь рецептуры, чтобы выпечка была мягкой.

  • 8. Замешиваем тесто

    Замешивание теста
    Замешиваю тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Муку добавляю понемногу. Вначале перемешиваю венчиком, а затем замешиваю ложкой, в самом конце — руками. Нужно добиться мягкой текстуры теста. На приготовление основы для булочек потратила 20 минут. Готовое тесто я накрыла пищевой пленкой и оставила в теплом месте на 1,5–2 часа. За отведенное время оно хорошо поднимется.

  • 9. Смазываем руки подсолнечным маслом

    На руку наливают масло
    Смазываю руки подсолнечным маслом: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Когда тесто постояло, начинаю его формировать. Делаю это так. Смазываю руки подсолнечным маслом. Тесто необходимо разделить на части, но сначала его нужно размять.

  • 10. Делим тесто на равные части

    Разделение теста на части
    Делю тесто на равные части: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Руками поделила тесто на части по 120 г. Для контроля веса использую весы. Тесто можно поделить на части по 90 или 100 г. Это зависит от объема, который хотите получить.

  • 11. Части теста накрываем полотенцем

    Тесто под полотенцем
    Части теста накрываю полотенцем: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Чтобы каждая часть теста не подсохла, накрываю заготовки полотенцем.

  • 12. Раскатываем тесто скалкой

    Раскатывание теста скалкой
    Раскатываю тесто скалкой: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Беру часть теста и раскатываю скалкой. Очень тонко не раскатывайте. Достаточно, чтобы высота была 1–2 см.

  • 13. Делаем линии на тесте ножом

    Ножом делают линии на тесте
    Делаю линии на тесте: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Ножом делаю линии.

  • 14. Добавляем начинку (опционально)

    Изюм поверх теста
    Добавила изюм: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Теперь кладу начинку. Я добавляю изюм, но можете положить корицу или сахар. Также еще подойдут орехи, яблоко, творог. Разрешается вообще ничего не класть.

  • 15. Формируем булочку

    Формирование булочки
    Сформировала булочку: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Тесто скручиваю в рулет, а затем закручиваю как улитку. Получается красивая булочка. С остальными частями теста проделываю такие же действия. Процесс формирования одной булочки отнимет у вас 5–10 минут.

  • 16. Выкладываем булочки на противень и смазываем их яйцом

    Заготовки на противне
    Смазываю заготовки яйцом: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Получилось 7 заготовок, которые нужно отправить в духовку. Выполняю такие действия. На противень кладу пергаментную бумагу, а на нее — заготовки. Чтобы булочки хорошо подрумянились, беру одно яйцо и взбиваю его вилкой, а затем смазываю им тесто.

  • 17. Выпекаем булочки до готовности, посыпаем сахарной пудрой

    Мягкая булочка
    Достала булочки из духовки и посыпала сахарной пудрой: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Отправляю заготовки в духовой шкаф, заранее разогретый до 180 °С. Выпекаю 30 минут. Булочки получились вкусные и нежные. Перед подачей я посыпала их сахарной пудрой.

  • Видео с рецептом

    Рецепт мягких, как пух, булочек: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Автор: Гульжаннат Нурушева