Котлета по-киевски: пошаговый рецепт легендарного блюда
Опубликовано:
Котлета по-киевски — легенда украинской кухни. Ее готовят из хорошо отбитого куриного филе, а в качестве начинки используют пряное сливочное масло. Секреты и точный рецепт приготовления сочной котлеты по-киевски помогут сделать праздничное блюдо самостоятельно.
Описание
- Кухня:Украинская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:30 минут
- Калорийность на порцию:290 ккал
Ингредиенты
Приготовление
1. Смешайте масло с укропом
Сливочное масло смешивают с зеленью, чесноком и солью: YouTube / Ellena's Kitchen Достаньте сливочное масло из холодильника за 20 минут до приготовления. Пучок укропа промойте и мелко нарежьте. Зубчик чеснока очистите и пропустите через пресс. Смешайте 150 г размягченного сливочного масла с укропом, чесноком и щепоткой соли. Готовую начинку для котлет выложите на пищевую пленку, сформируйте колбаску, заверните и отправьте в морозилку.
2. Подготовьте филе
Разрезанное куриное филе хорошо отбивают: YouTube / Ellena's Kitchen Срежьте с филе толстую часть. На оставшемся куске сделайте надрез вдоль, не разрезая его до конца. Разверните филе, чтобы получился ровный пласт мяса. Накройте разрезанное филе пленкой и отбейте. То же сделайте и со срезанными кусочками. Их тоже используют в приготовлении котлет.
3. Нарежьте масло
Замороженное сливочное масло нарезают на кусочки: YouTube / Ellena's Kitchen Достаньте застывшее масло из морозилки. Нарежьте его кубиками. Если масло останется, его можно повторно заморозить для приготовления котлет или использовать для других блюд.
4. Сформируйте котлеты
Куриное филе сворачивают рулетиком: YouTube / Ellena's Kitchen Отбитое филе положите на разделочную доску. Посолите и поперчите мясо. Оберните кусочек масла в отбитый небольшой кусочек мяса и выложите по центру подготовленного филе. Плотно заверните филе в рулет, подгибая его с боков. Повторите процедуру с каждым из филе. Перед жаркой отправьте котлеты в морозилку на 15 минут.
5. Подготовьте кляр
Охлажденные заготовки обмакивают в яйце, муке и панировочных сухарях: YouTube / Ellena's Kitchen Разбейте в миску два яйца. Посолите и перемешайте вилкой. На отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари. Обмакните котлету в яйцо, затем обваляйте поочередно в муке и панировочных сухарях.
6. Обжарьте котлеты
Котлету обжаривают во фритюре до золотистой корочки: YouTube / Ellena's Kitchen Разогрейте в кастрюле 400 мл подсолнечного масла. Поочередно обжарьте котлеты на протяжении 2 минут, чтобы появилась золотистая корочка. Затем переложите котлеты на противень и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут, чтобы котлета приготовилась.
7. Сервируйте блюдо
Котлету по-киевски подают с гарниром и свежей зеленью: YouTube / Ellena's Kitchen Котлеты выложите на тарелку горячими. Подавайте блюдо с гарниром из картофеля. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
Видео с рецептом
YouTube/Ellena's Kitchen
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Существует несколько версий происхождения котлеты по-киевски. Первая гласит, что это блюдо было известно еще во времена украинского гетмана Скоропадского, однако не было столь популярным, как сейчас. Другая версия рассказывает о том, что знаменитую котлету приготовили в Киеве в 1946 году по случаю возвращения из Парижа украинской делегации. Спустя время блюдо появилось в меню известного ресторана. В оригинальной сервировке котлету по-киевски подают на куриной косточке, обернутой в бумажную папильотку. Изумительный вкус и оригинальная подача блюда сделали котлету по-киевски легендой украинской кухни и популярной во всем мире.
Нашли ошибку в публикации?Сообщите нам об этом.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1876688-kotleta-po-kievski-v-domasnih-usloviah-podrobnyj-recept/
