Творожный сыр: рецепт приготовления мягкого сливочного сыра в домашних условиях

Приготовление

• 1. Смешайте сметану и кефир

  

  Используйте домашнюю или магазинную сметану жирностью от 20%. Чем жирнее она будет, тем насыщеннее получится сливочный вкус, консистенция сыра будет мягче. Жирность сметаны влияет и на количество готового продукта. Кефир также берите высокой жирности. Оптимально — от 2,5%. Смешайте ингредиенты.

• 2. Добавьте соль

  

  Если цель — приготовить сливочный сыр для крем чиза, соли берите совсем немного. Достаточно ⅓ ч. л., поскольку вкус сыра должен быть нейтральным. Для роллов, намазывания сыра на хлеб, приготовления канапе порцию соли увеличьте до 0,5 ч. л. В творожный сыр иногда добавляют лимонный сок. Он придает легкую кислинку продукту. Однако при использовании в рецепте кефира, добавлять лимонный сок необязательно.

• 3. Подготовьте емкость для отвеса

  

  Подготовьте отрез марли. Сложите его в 5–6 слоев. Подготовьте кастрюлю для сбора сыворотки. Установите на нее дуршлаг.

• 4. Пересыпьте кефирно-сметанную смесь в марлю

  

  Марлю положите на дуршлаг. В центр выложите сметанно-кефирную массу. Соберите края марли и завяжите их в узел. Оставьте марлю на дуршлаге, а сверху установите гнет, например пиалу с водой. Оставьте заготовку в холодильнике минимум на 10–12 часов.

• 5. Соберите сыр

  

  Когда указанное время пройдет, достаньте конструкцию из холодильника. Снимите дуршлаг с кастрюли с сывороткой. Разверните марлю, соберите с нее сыр и переложите его в емкость для хранения. Домашний сыр хранится около 3 дней, поэтому заготавливать впрок большие порции нежелательно.

• Видео с рецептом