Голубцы с мясом: как приготовить домашнее блюдо

Приготовление

• 1. Отварите рис

  

  Промойте половину 200 мл стакана круглозерного риса. Выложите его в кастрюлю, залейте 200 мл холодной воды, накройте и поставьте вариться на маленький огонь до мягкости (12 минут). Готовый рис снимите с огня и слегка остудите.

• 2. Подготовьте капусту

  

  Поставьте кастрюлю с 1,5 л воды на огонь. Насыпьте 1 ст. л. соли и дайте вскипеть. Вымойте капусту под краном, вырежьте из кочана кочерыжку и снимите внешние листья. Уложите кочан в закипевшую воду, накройте кастрюлю и готовьте капусту около 15 минут. По истечении времени извлеките кочан из воды и дайте ему остыть.

• 3. Пропустите мясо и лук через мясорубку

  

  Нарежьте 600 г мяса и 150 г лука небольшими кусочками, удобными для измельчения в мясорубке. Пропустите мясо через решетку с отверстиями средней величины. В конце прокрутите лук, чтобы он вытолкнул из мясорубки оставшуюся внутри говядину.

• 4. Смешайте фарш

  

  В измельченное мясо с луком положите слегка теплый рис, добавьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца. Душистый перец истолките в ступке или перетрите кофемолкой. Положите его в фарш. Вымытые укроп и петрушку мелко покрошите и добавьте к мясу. Влейте в фарш 125 мл холодной воды и тщательно его перемешайте.

• 5. Разберите капусту

  

  Остывший кочан аккуратно разберите на отдельные листья. С внешней стороны каждого срежьте ножом толстый стебель, выступающий у основания. Сложите подготовленные капустные листья на тарелку.

• 6. Сформируйте голубцы

  

  На тыльную сторону капустного листа выложите со стороны основания 1 ст. л с горкой фарша. Плотно заверните фарш, подгибая левый и правый край листа внутрь, сформируйте голубец. Сделайте заготовки из всего фарша. Голубцы выкладывайте на стол.

• 7. Сделайте заправку

  

  Вскипятите чайник. Ошпарьте помидоры водой. Через минуту снимите с них кожицу. Плоды измельчите блендером или раздавите вилкой. Вместо свежих можете использовать помидоры, консервированные в собственном соку. Добавьте к томатной массе 2 ст. л. сметаны и перемешайте до однородности

• 8. Уложите голубцы в кастрюлю

  

  Обваляйте сформированные голубцы в муке и уложите плотно в кастрюлю, дно которой застелите некондиционными капустными листами. Добавьте 50 г растопленного сливочного масла, влейте заправку. Заполните кастрюлю крутым кипятком, чтобы половина голубцов погрузилась в жидкость.

• 9. Приготовьте голубцы

  

  На среднем огне доведите жидкость в голубцах до кипения, уменьшите подогрев до минимального и варите 45 минут, не снимая крышку. Когда время выйдет, выключите нагрев и оставьте голубцы на плите еще на 10 минут. Готовые голубцы подайте горячими на стол, полив образовавшимся в процессе их приготовления соусом. Отдельно подайте свежую сметану и рубленую зелень.

• Видео с рецептом