Тефтели в подливе на сковороде: пошаговый рецепт

Секрет популярности тефтелей заключается в их универсальности. Они сочетаются с разнообразными гарнирами, их готовят из доступных ингредиентов. Приготовьте тефтели в томатной подливе.

Описание

• Кухня:Славянская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:6 ккал

Ингредиенты

Порции

227

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Чеснок 2 Зуб.
• Сахар 1 Ст. л.
• Паприка По вкусу
• Пшеничная мука в/с 2 Ст. л.
• Морковь 1 Шт.
• Растительное масло По вкусу
• Репчатый лук 2 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Лавровый лист 3 Шт.
• Круглозерный рис 1.5 Ст.
• Томатная паста 1 Ст. л.
• Мясной фарш 500 г

Приготовление

• 1. Подготовьте ингредиенты для фарша

  

  Рис сварите до полуготовности. Одну луковицу и два зубчика чеснока очистите от шелухи. Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок произвольно измельчите ножом.

• 2. Приготовьте фарш

  

  В глубокую миску поместите мясной фарш. Добавьте к нему рис, лук, чеснок, разбейте 1 куриное яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите ингредиенты руками. Фарш должен иметь однородную текстуру.

• 3. Сформируйте тефтели

  

  Наберите в руку примерно 1 ст. л. фарша. Сформируйте из полученной массы небольшие круглые тефтели. Обваляйте каждую заготовку в муке. В процессе формовки изделий смачивайте ладони холодной водой. Так фарш не будет липнуть к рукам.

• 4. Обжарьте тефтели

  

  Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Выложите в сковороду тефтели на небольшом расстоянии друг от друга. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки. Обжаривайте не все тефтели сразу, а порциями. Обжаренные тефтели переложите в кастрюлю для тушения.

• 5. Приготовьте соус

  

  Одну луковицу нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в нее лук и морковь, обжарьте до мягкости. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте ингредиенты и влейте в сковороду воду так, чтобы она полностью покрыла овощи.

  Когда соус закипит, заправьте его солью, черным молотым перцем и паприкой по вкусу, добавьте сахар и лавровый лист. По желанию в соус можно добавить немного свежей зелени. Тушите соус примерно 5 минут после закипания.

• 6. Потушите тефтели

  

  Залейте обжаренные тефтели томатным соусом. Накройте их крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут. Готовые тефтели посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью и подавайте к столу.

• Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Считается, что прародителем тефтелей было восточное блюдо «кюфта». По данным кулинарного ресурса Munchery, во времена Древней Персии кюфту готовили из бараньего фарша с яичным желтком и шафраном. С развитием тюркской кухни рецепт тефтелей распространился на Балканы и в других регионы Европы. В каждой из стран рецепт видоизменялся. В славянской кухне тефтели стали популярными в XIX веке. Их готовят из мясного фарша с рисом и репчатым луком.

Преимущества рецепта:

• Простота приготовления. Приготовление тефтелей — несложный процесс. Достаточно смешать ингредиенты фарша, сформировать мясные шарики, а затем обжарить их и потушить.
• Универсальность. Тефтели подают с разными гарнирами: картофельным пюре, рисом, пастой, крупами или овощами.
• Вариативность. Блюдо можно готовить из разных видов мяса (говядины, свинины, курицы), экспериментировать со специями, а вместо риса добавлять другие крупы.

Какой фарш взять для тефтелей? Чтобы тефтели были сочными, используйте смесь свинины и говядины. Выбирайте мясо высокого качества и готовьте фарш самостоятельно. Если используйте покупной продукт, обращайте внимание на его качество, запах, цвет и состав.

Какой рис взять для тефтелей? Для тефтелей отлично подойдет круглозерный рис. Перед приготовлением его необходимо тщательно промыть до прозрачности воды. В приведенном рецепте количество риса указано в сваренном до полуготовности виде из расчета на стакан объемом 250 мл.

С чем, кроме риса, можно приготовить тефтели? В фарше для тефтелей его можно заменить булгуром или гречкой.

Почему тефтели необходимо жарить и тушить? Быстрая обжарка в горячей сково­родке только подрумянит их снаружи, а тушение в соусе поможет довести блюдо до готовности и раскроет его насыщенный мясной вкус.

Как хранить готовое блюдо? Готовые тефтели в соусе храните в холодильнике в герметичной посуде или контейнере с крышкой до 3 дней.

Можно ли заморозить блюдо? Да, можно. Разделите тефтели на порции и разложите по специальным пакетам для заморозки. Постарайтесь удалить лишний воздух, чтобы предотвратить образование льда на поверхности. Замороженные тефтели можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.