Рогалики с творогом — замечательное лакомство, которое любят и дети, и взрослые. Готовят рогалики на молоке, на дрожжевом тесте. В начинку добавляют изюм, орехи, сухофрукты, а украшают выпечку по своему вкусу. Рогалики, рецепт которых представлен ниже, считаются классическим вариантом этого легкого и вкусного блюда.
Рогалики с творогом и изюмом: ингредиенты
Для того чтобы приготовить рогалики с творогом и изюмом, понадобятся следующие продукты:
- дрожжи сухие — 30 г;
- пшеничная мука — 3 стакана;
- молоко, сметана — по 150 мл;
- яйца — 3 шт., 1 желток отдельно;
- творог — 300 г;
- изюм — 50 г;
- сахар-песок — 4 ст. л.;
- сливочное масло — 50 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- цедра лимона.
Кроме того, дополнением к творожной начинке могут стать грецкие орехи или кешью, курага, мед. Можно даже провести эксперимент — сделать ассорти из рогаликов с разным наполнением.
Главное, чтобы все ингредиенты были качественными и свежими, тогда рогалики с творогом получатся пышные, ароматные и аппетитные.
Читайте также: Королевская ватрушка с творогом и изюмом
Как приготовить рогалики с творогом и изюмом
Приготовление сладкого лакомства начинают с замешивания дрожжевого теста:
- В большую миску наливают подогретое молоко, добавляют дрожжи и чайную ложку сахара. В течение 15 минут полученная смесь должна постоять в теплом месте. Если сверху образуется пенка, дрожжи качественные и можно продолжать.
- К дрожжевой смеси добавляют оставшийся сахар. Порциями насыпают просеянную муку, замешивая тесто.
- Параллельно добавляют взбитые яйца, сметану и мягкое масло (30 г).
- Тесто тщательно вымешивают руками до тех пор, пока оно не перестанет быть липким.
- После этого перекладывают в миску, сверху насыпают тонкий слой муки, накрывают и оставляют в теплом месте на 2 часа.
Пока подходит тесто на рогалики с творогом, делают начинку. Тщательно протертый через сито творог смешивают с желтком, сливочным маслом (20 г), ванильным сахаром и цедрой лимона. К смеси по вкусу добавляют сахар-песок и хорошенько вымешивают ее до однородности.
Наконец, приступают к формированию рогаликов:
- Тесто разделяют на три равные части. Каждую из них раскатывают в круглую форму и нарезают полученный лист лучиками.
- На получившиеся треугольники с наружной широкой стороны кладут чайную ложку начинки и заворачивают рогалик в направлении к центру круга. Кончики заправляют внутрь.
- Оставляют рогалики на полчаса. Тем временем разогревают духовку и готовят противень — смазывают растительным маслом или накрывают пергаментом.
- Выпекают рогалики с творогом при температуре 180–200°С в течение 15–20 минут.
Готовую выпечку украшают сахарной пудрой и подают к столу горячей — воздушные нежные рогалики улетят со стола.
Читайте также: Сладкая выпечка из творога: рецепты
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1766248-rogaliki-s-tvorogom-i-izumom/
