Рогалики с творогом: рецепт вкусной выпечки

Приготовление

• 1. Приготовьте опару

  

  Нагрейте молоко до 40 °С. Слишком горячая жидкость не даст начаться процессу брожения. Добавьте в теплое молоко дрожжи, 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки от общего количества. Живые дрожжи можно заменить на сухие (4 г). Перемешайте все ингредиенты и оставьте опару на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать и на поверхности образовалась шапка из пены.

• 2. Замесите тесто

  

  К опаре добавьте 1 яйцо, щепотку соли и 2 ст. л. сахара. Перемешайте массу. Добавьте половину оставшейся муки и сливочное масло комнатной температуры, размешайте тесто ложкой. Добавьте муку и вымешайте тесто руками до однородной массы. Оно должно быть мягким, эластичным и не слишком тугим. Оставьте 1 ст. л. муки на подсыпку при раскатке теста.

• 3. Отправьте тесто на расстойку

  

  Смажьте небольшим количеством растительного масла дно и бока емкости, в которой будет подходить тесто. Скатайте замешанное тесто в шар и положите в подготовленную миску. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.

• 4. Приготовьте начинку

  

  Залейте кипятком изюм на 10 минут. Затем слейте с изюма воду и просушите бумажным полотенцем. Отделите желток 1 яйца от белка. К творогу добавьте желток, ванильный сахар и 2 ст. л. сахара. Разомните массу вилкой. В конце положите изюм и перемешайте массу.

• 5. Сформируйте рогалики

  

  Подпылите стол мукой. Выложите на него готовое тесто, обомните и разделите на две части. Раскатайте скалкой кусок теста в тонкий пласт (3–4 мм) круглой формы. Разделите круг на 8 сегментов. На широкий край каждого сегмента выложите немного начинки, слегка защипните бока и заверните рогалики. Аналогично сформируйте рогалики из второй части теста.

• 6. Испеките рогалики

  

  Противень застелите пергаментом. Выложите рогалики на небольшом расстоянии друг от друга и оставьте на расстойку на 20 минут. Разбейте в пиалу яйцо, слегка взбейте его вилкой. Смажьте рогалики яйцом и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут. Перед подачей к столу выпечку присыпьте сахарной пудрой.

• Видео с рецептом