Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей: пошаговый рецепт
Опубликовано:
Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки — полезная альтернатива магазинной выпечки. Вместо дрожжей в рецепте сода и кефир. Ароматный и полезный хлеб можно приготовить на домашней кухне.
Особенность цельнозерновой муки в том, что ее не очищают от внешнего твердого слоя, а перемалывают зерна вместе с ним. В твердом слое зерна содержится большинство полезных для организма витаминов и минералов. Особую популярность и признание хлеб из цельнозерновой муки обрел вместе с мировым трендом на здоровое питание.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 20 минут
- Калорийность на порцию: 195 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Смешайте сухие ингредиенты
Просейте в емкость для замешивания теста цельнозерновую муку. Это необходимо делать, чтобы обогатить ее кислородом и разбить комочки, которые могли образоваться при хранении. По желанию цельнозерновую муку можно смешать с мукой тонкого помола. Добавьте к просеянной муке соль и соду и перемешайте ингредиенты.
-
2. Добавьте кефир и семечки
Кефир для теста не должен быть холодным. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста он достиг необходимой температуры. Влейте кефир к сухим компонентам, всыпьте кунжут и семена льна по вкусу. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.
Цельнозерновой хлеб можно готовить и на кисломолочной сыворотке. В таком случае тесто замешивают в пропорции 2:1 — на 2 стакана муки 1 стакан сыворотки. В качестве дополнений для хлеба можно использовать не только семена льна и кунжута, но и сушеную клюкву, изюм, мелко нарезанную курагу.
-
3. Сформируйте хлеб
Застелите противень пергаментом. Из приготовленного теста сформируйте батон. Выложите его на противень. Сделайте на батоне из теста неглубокие надрезы. Сверху посыпьте хлеб зернами льна и кунжута.
-
4. Испеките хлеб
Поместите противень с тестом в духовку, разогретую до 220 °C. Выпекайте хлеб 20 минут. Затем уменьшите температуру до 200 °C и выпекайте хлеб 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Она должна быть полностью сухой, когда вынимаете ее из заготовки.
-
Видео с рецептом
В случае, если ваш никнейм не соответствует требованиям правил, пожалуйста, измените его до 4 октября. В противном случае, он будет заменен автоматически.