Хачапури с мясом: рецепт с пошаговым описанием

Приготовление

• 1. Активируйте дрожжи

  

  Смешайте дрожжи и сахар. Добавьте пару столовых ложек муки от общего количества и немного молока. Размешайте массу и оставьте дрожжи на 7–10 минут, чтобы они активировались. На поверхности должны появиться характерные пузырьки.

• 2. Замесите тесто

  

  В глубокую миску просейте всю муку. Добавьте соль. Влейте в муку подошедшие дрожжи, перемешайте с мукой, 25 г растопленного сливочного масла, подогретое до 40 °C молоко вливайте порционно и замешивайте тесто для хачапури. Когда масса будет полностью вымешана до однородной консистенции, влейте в миску с тестом 50 мл растительного масла, вмешайте его в заготовку. Тесто накройте полотенцем и оставьте подходить.

• 3. Подготовьте мясо

  

  Особенность начинки заключается в том, что мясо необходимо мелко порубить ножом, а не перекрутить в фарш. Нарежьте очень острым ножом мясо мелким кубиком, а затем дополнительно их порубите. Мясо переложите в миску, в которой будете вымешивать фарш.

• 4. Нарежьте лук и кинзу

  

  Лук очистите и очень мелко нарежьте, отправьте к мясу. Кинзу и петрушку промойте, обсушите и мелко покрошите. Добавьте к мясу нарезанную зелень, сванскую соль, молотую кинзу, перец по вкусу и перемешайте. Чтобы сделать фарш сочнее, добавьте 20 мл подсолнечного масла.

• 5. Сформируйте хачапури

  

  Поднявшееся тесто обомните и снова отставьте в сторону на несколько минут, чтобы оно немного поднялось. Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла и разделите его на 2 части. Растяните каждую часть руками в лепешку. Разделите начинку пополам и выложите в центр каждой лепешки. Края поднимите кверху и соедините в центре. Должны получиться два шарика теста с начинкой.

• 6. Испеките хачапури

  

  Смажьте противень растительным маслом. Перенесите на него заготовку и руками растяните тесто с начинкой в лепешку от центра к бокам. Посередине лепешки сделайте небольшое отверстие и положите в него кусочек сливочного масла. Отправьте хачапури в разогретую до 180 °C духовку и доведите до готовности (30 минут). Горячий хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.

• Видео с рецептом