Сырный суп с фрикадельками: рецепт первого блюда

Приготовление

• 1. Поставьте греться воду

  

  В трехлитровую кастрюлю налейте 2 л воды. Установите на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте щепоть соли и убавьте пламя до среднего.

• 2. Покрошите лук

  

  Среднюю луковицу очистите от шелухи, хвостика и корешков. Нарежьте ее мелким кубиком и переложите в отдельную миску. Вместо репчатого лука можно использовать любой имеющийся на хозяйстве.

• 3. Натрите морковь

  

  Морковь хорошенько вымойте прохладной водой. Снимите с нее кожуру и удалите поврежденные места, если есть. Натрите овощ на крупной терке.

• 4. Нарежьте картофель

  

  Очистите и вымойте 4–5 картофелин. Подготовленные клубни нарежьте брусками толщиной около 1 см и длиной до 3 см. Так картофель сварится максимально быстро и не будет выпадать из ложки во время еды. При отсутствии картофеля можете использовать короткие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Подойдут ракушки, вермишель, рожки.

• 5. Подготовьте фарш

  

  Выложите 300 г свино-говяжьего или говяжьего фарша в миску. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Можете дополнительно положить в фарш сушеный или свежий измельченный чеснок, немного укропа или тимьяна. Приправленный фарш хорошенько перемешайте ложкой или рукой.

• 6. Сформируйте фрикадельки

  

  Отрывая от общей массы фарша кусочки величиной с перепелиное яйцо, сформируйте руками круглые фрикадельки. Чтобы изделия не липли, периодически смачивайте руки холодной водой. Готовые фрикадельки выкладывайте на смазанную растительным маслом тарелку так, чтобы они не касались друг друга.

• 7. Положите фрикадельки в кипяток

  

  Подготовленные фрикадельки выкладывайте по 1–2 шт. в кипящую воду. Дайте воде закипеть повторно и проварите фрикадельки, помешивая выпуклой стороной ложки, еще около минуты.

• 8. Добавьте картофель

  

  В кипящий бульон с фрикадельками выложите нарезанный картофель. Аккуратно перемешайте суп ложкой, доведите до кипения и варите еще 3 минуты. Если вместо картошки решили взять макароны, варите их 1 минуту после закипания супа.

• 9. Положите лук и морковь

  

  В кипящий суп выложите нарубленный лук и тертую морковку. Перемешайте, дождитесь повторного закипания. Варите до готовности картофеля (макарон).

• 10. Введите плавленый сыр и завершите приготовление супа

  

  Когда картофель сварится, выложите в кастрюлю 200 г плавленого сыра. Активно помешивая в кастрюле, добейтесь его полного растворения. Дайте супу закипеть и снимите с огня. Настаивайте 5 минут и разлейте по тарелкам, украсив по желанию свежей зеленью.

• Видео с рецептом