Плавленый сыр

Плавленый сыр — это молочный продукт, который делается из готового сычужного сыра или из свежего творога. В плавленый сыр разные производители добавляют сливочное масло и растительные жиры, различные наполнители и специи.

Идея производства плавленого сыра принадлежит американскому предпринимателю Джеймсу Крафту. Патент на плавленый сыр он получил еще в 1916 году. Продукт понравился потребителям, живущим не только в США но и в других странах мира.

Сыр получается в процессе плавления, который происходит при температуре 75–95 °C. Для получения однородной массы в сырье добавляют специальные соли. Самый простой доступный в быту вариант плавильной соли — это пищевая сода.

Есть несколько разновидностей плавленого сыра. Наиболее популярные из них ломтевые, которые упакованы пластинками, пастообразные (продаются в фольге или баночках) и колбасные. Последние обычно дополнительно коптят.

Плавленый сыр может использоваться как самостоятельная закуска или в качестве ингредиента салата. Мягкие его разновидности часто становятся основой для бутербродных масс и фаршей. Плавленый сыр хорошо сочетается с белым виноградом, копченостями, икрой и томатами. Рецепты с использованием плавленого сыра смотрите здесь.