«Тещин язык» из кабачков с томатной пастой: рецепт на зиму

Приготовление

• 1. Подготовьте овощи

  

  Выберите зрелые кабачки и красные помидоры, сладкий перец красного цвета, а перец чили берите зеленый для контраста и яркости. Помойте овощи холодной водой. Чеснок разделите на зубчики, снимите шелуху, измельчите ножом на мелкие кусочки. У сладкого и горького перца удалите хвостики и семена.

• 2. Стерилизуйте банки и крышки

  

  Подготовьте для консервации заготовки банки емкостью 0,5 л, 0,7 л, 0,8 л. Подойдут емкости с винтовыми или обычными крышками. После тщательного промывания в теплой воде поставьте банки в горячую духовку до полного высыхания. Крышки промойте в теплой воде. Перед использованием залейте кипятком на 5 минут и дайте стечь воде.

• 3. Нарежьте кабачки

  

  Разделите кабачок поперек на крупные куски и срежьте острым ножом кожуру. Разрежьте каждую часть на 4 дольки. Удалите ложкой семена. Стенки кабачка нарежьте продолговатыми кусочками.

• 4. Приготовьте томатную пасту

  

  Нарежьте помидоры на части. Прокрутите на мясорубке томаты, сладкий и острый перец, смешайте. Засыпьте к измельченным овощам соль, сахар, залейте растительное масло и перемешайте. Поставьте томатную смесь на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 10 минут.

• 5. Варите кабачки в томатной пасте

  

  Выложите кусочки кабачков в томатную пасту. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. При этом аккуратно перемешивайте ингредиенты сверху вниз, чтобы смесь не пригорела, а кабачки не потеряли форму. За 10 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю рубленый чеснок. За 2 минуты до готовности залейте уксус, накройте крышкой, доведите до кипения и снимите заготовку с огня.

• 6. Разлейте заготовку в банки и укупорьте

  

  Разложите горячие кабачки в томатной пасте в сухие стерилизованные в банки. Сразу закройте винтовыми или обычными крышками. Переверните укупоренные банки вверх дном, накройте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Храните салат «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой в прохладном месте. Подавайте его с мясными и рыбными блюдами.

• Видео с рецептом