Бисквит на сметане: рецепт простого пирога

Приготовление

• 1. Взбейте белки

  

  Подготовьте емкость для взбивания белков. Она должна быть абсолютно сухой и чистой, иначе белковая масса не приобретет необходимой консистенции. Отделите белки от желтков. Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их миксером до устойчивой белой пены.

• 2. Смешайте желтки с сахаром

  

  В отдельную емкость поместите яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Добавьте сметану 20% жирности. Размешайте ингредиенты венчиком до однородности.

• 3. Добавьте муку

  

  Пересейте муку два раза и смешайте ее с разрыхлителем. Просейте муку через сито третий раз и порциями введите ее в желтковую массу. Хорошо перемешайте массу.

• 4. Введите белки

  

  Добавьте к тесту в несколько приемов взбитые белки. Перемешайте массу движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру белковой пены. Размешивайте тесто до однородного состояния.

• 5. Подготовьте бисквит к выпеканию

  

  Дно формы диаметром 21 см застелите пергаментом. Перелейте в форму тесто, слегка постучите по столу, чтобы избавиться от крупных пузырьков воздуха. Чтобы тесто в центре не поднималось в процессе выпечки, резкими движениями прокрутите форму с тестом вокруг оси три раза.

• 6. Испеките пирог

  

  Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °С, 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите, извлеките из формы и присыпьте сахарной пудрой.

• Видео с рецептом