Пончики со сгущенкой: рецепт сладкого десерта с начинкой из сгущенного молока

Приготовление

• 1. Приготовьте опару

  

  Нагрейте молоко. Оно должно быть теплым, но не горячим. Допустимая температура 35–40 °C. Всыпьте в молоко сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки от общего количества. Перемешайте ингредиенты. Их консистенция должна напоминать тесто на оладьи. Емкость с опарой накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут для активации дрожжей. Опара увеличится в объеме и станет пористой.

• 2. Смешайте яйцо с сахаром

  

  В глубокую емкость разбейте яйцо. Всыпьте сахар, добавьте пакетик ванильного сахара и 0,5 ч. л. соли. Размешайте ингредиенты венчиком.

• 3. Добавьте опару и масло

  

  Растопите сливочное масло. Затем остудите его до комнатной температуры. В яично-сахарную смесь выложите подошедшую опару и добавьте растопленное масло. Размешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 4. Замесите тесто

  

  Просейте муку. Частями добавьте ее в тесто. После добавления каждой порции, тщательно перемешивайте тесто. Когда масса станет очень густой, посыпьте остатком муки поверхность стола, выложите тесто и продолжайте вымешивать его руками еще около 10–15 минут. Муки может понадобиться немного больше, все зависит от размера яиц и качества муки. Готовое тесто не должно быть тугим, но и не должно липнуть к рукам.

• 5. Отправьте тесто на расстойку

  

  Тесто переложите в чистую глубокую миску. Накройте емкость пищевой пленкой. Оставьте тесто на 1–1,5 часа в теплом месте, где нет сквозняков.

• 6. Раскатайте тесто

  

  Припылите рабочую поверхность мукой. Выложите подошедшее тесто. Обомните его и раскатайте в пласт толщиной 1–2 см. Круглой вырубкой или обычным стаканом сделайте заготовки на пончики. Обрезки теста снова соберите в шар и раскатайте. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 16 пончиков. Заготовки накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 20 минут.

• 7. Подготовьте фритюр

  

  Подготовьте сковороду с толстым дном. Налейте в нее подсолнечное масло и хорошо нагрейте. Проверьте температуру деревянной шпажкой. Если вокруг шпажки собираются пузырьки, фритюр для пончиков готов.

• 8. Обжарьте пончики

  

  Уменьшите огонь до среднего. Порциями по несколько штук выкладывайте пончики во фритюр. Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.

• 9. Начините пончики

  

  Дайте пончикам немного остыть. Вареную сгущенку слегка подогрейте, чтобы она приобрела более легкую консистенцию. Поместите сгущенку в кондитерский мешок с длинной насадкой. При помощи насадки сделайте сбоку пончика небольшое отверстие и выдавите начинку. Начиненные сгущенкой пончики выложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.

• Видео с рецептом