Бисквитный торт со сгущенкой: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление

• 1. Взбейте яйца

  

  Разбейте 4 куриных яйца комнатной температуры в чистую и тщательно обезжиренную миску. Миксером, установленным на среднюю скорость, или венчиком смешайте яйца в однородную массу. Продолжайте взбивать до появления легкой крупнопузырчатой пены.

• 2. Добавьте сахар

  

  Отмерьте 140 г сахара. Миксер включите на высокие обороты. Подсыпая сахар в 3–4 приема, продолжайте взбивать яйца до растворения его кристалликов. Когда он весь окажется в смеси, положите в нее 1 ч. л. ванильного сахара. Если используете ванилин, берите его немного, на кончике ножа. Когда образуется густая пена, достаточно плотная, чтобы на венчике образовались мягкие пики, взбивание прекращайте.

• 3. Положите муку и разрыхлитель

  

  Включите духовку на 170 °С. Соедините 150 г просеянной пшеничной муки с разрыхлителем. Добавьте примерно половину муки в яично-сахарную массу. Перемешайте все ложкой. Действуйте аккуратно и медленно, чтобы не разрушить пузырьки в пене. Когда первая порция разойдется полностью, добавьте остальную муку и еще раз перемешайте. В итоге получится тесто, похожее по консистенции на густую сметану.

• 4. Сформируйте бисквит

  

  Дно и бортики формы диаметром 21 см закройте пергаментной бумагой. Влейте в форму приготовленное тесто. Чтобы бисквит не вспучился в центре, несколько раз резко поверните форму ладонями по часовой стрелке.

• 5. Испеките бисквит

  

  Отправьте форму с бисквитом в центр духовки, нагретой до 170 °С. Выпекайте бисквит 35–40 минут. Чтобы изделие не осело, в первые 30 минут не открывайте духовку. По истечении времени проверьте бисквит на готовность шпажкой. Воткните ее в центр коржа, выньте и осмотрите: если палочка сухая, то он пропекся. В противном случае подержите бисквит в духовке еще 5 минут. Испеченный корж остудите 5 минут в форме, а затем аккуратно выньте и переложите на решетку до полного охлаждения.

• 6. Сделайте сироп для пропитки

  

  Вскипятите 120 мл воды. В отдельную чистую миску высыпьте оставшиеся 90 г сахара и залейте кипятком. Перемешивая ложкой, добейтесь полного растворения сахара. Остудите сироп до температуры тела и влейте 1 ст. л. коньяка.

• 7. Приготовьте крем

  

  Выложите в миску 180 г мягкого сливочного масла. Слегка разомните его вилкой. Начните взбивать масло миксером. Когда оно слегка побелеет, влейте примерно 1 ст. л. сгущенки. Тщательно смешайте все, затем положите еще немного сгущенки. Действуя таким образом, используйте все 180 г сгущенного молока. В итоге получится густой и шелковистый крем.

• 8. Пропитайте бисквит сиропом

  

  Остывший бисквит разрежьте пополам на два пласта одинаковой толщины. Переверните их корками к столу. Весь мякиш полейте сиропом с коньяком.

• 9. Соберите торт

  

  На нижний корж выложите примерно ¾ крема со сгущенкой. Положите сверху второй корж. Поверхность торта и бока смажьте оставшимся кремом. Посыпьте крупно натертым белым шоколадом. Вместо него можете использовать кокосовую стружку, ягоды, какао-порошок или молотые грецкие орехи. Поставьте торт для пропитки в холодильник на 2–3 часа, а затем подайте к чаю или кофе.

• Видео с рецептом