Шашлык с киви: рецепт мягкого и сочного мяса

Приготовление

• 1. Нарежьте мясо

  

  Свинину промойте холодной водой, обсушите полотенцем. Разрежьте мясо на куски размером 5–7 см. Для шашлыка подходит свиная шея, грудинка. Если любите жирное мясо, берите вырезку или корейку. Киви хорошо сочетается с телятиной или молодой говядиной. Тогда для шашлыка покупайте антрекот, шею, огузок или толстый край.

• 2. Подготовьте лук

  

  Очистите репчатый лук от шелухи. Чтобы она легче снималась, замочите луковицы в холодной воде за 5 минут до очистки. Разрежьте головки пополам вдоль и нашинкуйте тонкими полукольцами. Сложите лук в миску, помните руками, чтобы выделился сок.

• 3. Очистите и нарежьте киви

  

  Все киви очистите от кожуры, ополосните холодной водой. Обсушите очищенные плоды бумажным полотенцем и нарежьте кружочками толщиной 0,5–1 см, сложите в блендер и измельчите. Если блендера нет, используйте крупную терку, давилку для картофеля или разомните плоды руками. Важно, чтобы киви отдал максимум сока.

• 4. Замаринуйте мясо

  

  Соедините в плошке по 0,5 ч. л. черного и красного острого перца, добавьте 1 ч. л. паприки, 2 ч. л. сушеного чеснока, 1 ч. л. соли и все перемешайте. В просторную пластиковую, стеклянную, эмалированную или из нержавейки посуду, уложите шинкованный лук, нарезанное мясо и измельченные киви.

  Приправьте все смесью специй. Перемешайте шашлык руками, с силой разминая каждый кусок. Утрамбуйте ингредиенты, прикройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте шашлык мариноваться 30 минут.

• 5. Приготовьте шашлык

  

  Растопите мангал. Пока дрова прогорают, подготовьте шашлык: мясо очистите от лука и киви, насадите на шампуры. Можно использовать складную решетку для гриля. Ее предварительно смажьте растительным маслом.

  Готовьте на углях 20–25 минут. В первые 10 минут используйте сильный жар, чтобы на мясе образовалась корочка. На этом этапе переворачивайте шашлык каждую минуту. Оставшееся время готовьте, убрав большинство углей в сторону, томление на слабом жару позволит пропечься кусочкам внутри.

  Готовый шашлык переложите на блюдо, украсьте свежим репчатым или зеленым луком. Подайте с томатным соусом, смешанным с майонезом и мягкой горчицей.

• Видео с рецептом