Картошка фри в духовке: пошаговый рецепт

Приготовление

• 1. Подготовьте картофель

  

  Вымойте картофель холодной водой, очистите от кожуры. Нарежьте клубни вдоль брусочками шириной 8–10 мм. Оставьте нарезанную картошку на доске. Чтобы фри получился идеальным по текстуре и вкусу, выбирайте овощи с высоким содержанием крахмала. Такой картофель на срезе почти не выделяет сок, а при тепловой обработке быстро доходит до готовности.

• 2. Взбейте белок

  

  Отделите белок от желтка. Белок взбейте венчиком или вилкой до появления легкой пены, посолите, положите паприку и черный молотый перец. Еще раз взбейте белок, чтобы равномерно распределить приправы.

• 3. Смешайте картофель с белком

  

  Выложите нарезанный картофель в глубокую миску. Добавьте туда взбитый с пряностями белок. Тщательно перемешайте ингредиенты. Важно, чтобы белок обволок каждый кусочек картофеля.

• 4. Подготовьте к выпеканию

  

  Включите духовку на 220 °С. Застелите металлический противень пергаментной бумагой. Выложите на него картофельные брусочки так, чтобы они не касались друг друга. Излишек белка стряхивайте с картофеля, он может стечь и быстро подгореть.

• 5. Запеките картофель

  

  Установите противень с картофелем на среднюю полку духовки. Готовьте его, не снижая температуру, 10–15 минут. Когда на картошке образуется золотистая корочка, выключайте духовку. Картофель фри переложите на тарелку и подайте с кетчупом, сметаной или посыпьте мелко натертым сыром.

• Видео с рецептом