Ватрушки с творогом на кефире: рецепт приготовления

Приготовление

• 1. Активируйте дрожжи

  

  Чтобы запустить процесс брожения дрожжей, подогрейте молоко до температуры 30–35 °C, добавьте сухие дрожжи и 1 ст. л. сахара. Размешайте ингредиенты, чтобы дрожжи растворились. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 15 минут до образования пенной шапки.

• 2. Смешайте муку с дрожжами

  

  В глубокую емкость для замешивания теста просейте 500 г муки. Оставшуюся часть используйте в процессе вымешивания теста. Добавьте 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Перемешайте сухие ингредиенты, а затем сделайте по центру углубление в муке. Вылейте в середину подошедшие в теплом молоке дрожжи.

• 3. Добавьте яйца и кефир

  

  Кефир и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления продукты нагрелись до комнатной температуры. Не перемешивая массы, разбейте в середину 2 яйца, влейте кефир. Смешайте ложкой жидкие ингредиенты.

• 4. Влейте масло

  

  Растопите любым удобным способом сливочное масло, оно должно стать жидким. Остудите его до теплого состояния и влейте в тесто. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции, соберите тесто в комок.

• 5. Вымешайте тесто

  

  Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на нее тесто. Замесите мягкую, не липнущую к рукам массу. При необходимости в процессе вымешивания подпыливайте поверхность мукой.

• 6. Дайте тесту подойти

  

  Готовое тесто сформируйте в шар и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте на расстойку в теплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме (2–2,5 раза).

• 7. Приготовьте начинку

  

  Промойте изюм и обсушите при помощи бумажного полотенца. Соедините в миске творог с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром. Разотрите ингредиенты вилкой в однородную массу. Добавьте яйцо, смешайте ингредиенты. Последним введите в начинку изюм и перемешайте творожную массу до однородности.

• 8. Разделите тесто на порции

  

  Увеличившееся в объеме тесто переложите на рабочую поверхность и слегка обомните. Разделите его на кусочки по 50 г. Каждый сначала скатайте в шар, а затем сформируйте из него лепешку.

• 9. Сформируйте из теста ватрушки

  

  Выложите лепешки из теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Кладите заготовки на расстоянии друг от друга, поскольку в процессе выпекания дрожжевое тесто увеличится в объеме. Дно стакана смажьте подсолнечным маслом. Надавите дном стакана на лепешку, формируя углубление по центру.

• 10. Выложите начинку

  

  В полученное углубление выложите по 2–3 ч. л. творожной начинки. Равномерно распределите творог по углублению. Оставьте заготовки на 15–20 минут, чтобы тесто немного подошло.

• 11. Испеките ватрушки

  

  Отделите желток одного яйца от белка. Добавьте к нему 1 ч. л. воды и перемешайте. Полученной массой смажьте края подошедших ватрушек. Выпекайте изделия в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

• Видео с рецептом