Кондитерский мак

Мак издревле используют для приготовления различных кондитерских изделий. Его применяют как основу для начинки или в качестве посыпки. В кухнях народов мира насчитывается 28 этнических блюд с маком.

В древности семена мака были ценным лекарственным сырьем. Из них делали успокаивающие и обезболивающие препараты. Истертые семена, смешанные с молоком и медом, давали грудным детям, чтобы они крепче спали.

Кондитерский мак чрезвычайно популярен и в современном мире. В США из него делают кексы, рогалики и сухарики, бисквиты и т. д. На основе отварного мака готовят полезные энергетические батончики, в состав которых входит мед или коричневый сахар, различные орехи.

Для приготовления начинки семена мака варят в молоке, пропаривают в кипятке, а потом измельчают или сначала измельчают, а потом подвергают кулинарной обработке. Подготовленный кондитерский мак соединяют с сахаром и иногда с другими ингредиентами: ванилью, сливочным маслом, медом, цедрой лимона или апельсина, сухофруктами, ромом, миндалем, сливками и т. д.

Для изделий, в которых кондитерский мак фигурирует как посыпка, его никак готовить не нужно. В данном случае использование мака совершенно аналогично тому, как применяется кунжутное семя.

Срок хранения сухого мака составляет 2 месяца после вскрытия упаковки. В запечатанной таре кондитерский мак хранится до 24 месяцев. Рецепты с использованием мака представлены ниже.