Как мариновать маслята на зиму: лучший рецепт

Приготовление

• 1. Подготовьте маслята к маринованию

  

  Свежие грибы переберите, удалите крупный сор, червивые и слишком старые экземпляры. Перебранные маслята уложите в миску, залейте водой на 5 минут. По истечении времени очистите шляпки кухонной губкой от налипшего на них сора. С ножек соскоблите следы грязи и приставшую землю. В процессе очистки грибов кожа пальцев темнеет. Очистить ее поможет уксус: смочите им пальцы, выждите минуту, а затем смойте с мылом. Более серьезные загрязнения удаляйте пемзой.

• 2. Проварите грибы

  

  Уложите подготовленные маслята в кастрюлю. Влейте воды побольше, важно, чтобы грибы свободно в ней плавали. Установите кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, прополощите под краном и дайте стечь. Грязную воду из кастрюли слейте.

• 3. Приправьте грибы

  

  Налейте в кастрюлю литр чистой воды, доведите до кипения, выложите в нее маслята. Добавьте сухие зонтики или зелень укропа, душистый и черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Положите к грибам 0,5 ст. л. с горкой сахара и 1 ст. л. без горки соли из расчета на один литр маринада.

• 4. Доведите маслята до готовности

  

  Дождитесь возобновления кипения в кастрюле. Убавьте пламя до минимума или так, чтобы маринад еле кипел. Варите грибы в таком режиме 25 минут. Когда время истечет, влейте уксус, перемешайте и проварите еще 5 минут.

• 5. Закройте грибы на зиму

  

  Горячие грибы разложите шумовкой по предварительно стерилизованным банкам. Влейте в каждую емкость маринад до самого края. Закройте банки герметично и установите вверх донцами. В таком виде полностью остудите. Готовые маринованные маслята перенесите в прохладную темную кладовку. Грибы пропитаются маринадом примерно через 3 недели.

• Видео с рецептом