Top.Mail.Ru
Еда

Версия сайта

ru kz

Актуальное

Все категории

Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепт мягкой и сочной печени на сковороде

Опубликовано:

Говяжья печень с луком на сервировочной тарелке
Говяжья печень с луком: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

Не любите готовить печень, потому что она получается жесткой и сухой? Зная кулинарные секреты, легко приготовите из субпродукта идеальное блюдо. По этому рецепту печень всегда получается мягкой и сочной.

Блюда из говяжьей печени готовили еще в Древнем Египте. О лечебных свойствах продукта говорил Авиценна и рекомендовал употреблять его людям с плохим зрением. Известно, что благодаря богатому составу печень помогает улучшить состояние при анемии. Кроме того, витамин А в составе продукта улучшает зрение, а витамин В₁₂ необходим для работы нервных клеток. Приготовить полезный субпродукт дома не составит труда, если знать несколько секретов приготовления.

Описание

  • Кухня: Европейская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 20 минут
  • Калорийность на порцию: 214 ккал

Ингредиенты

Порции
4

Приготовление

  • 1. Подготовьте говяжью печень

    Нарезанная на кусочки печень на разделочной доске
    Говяжью печень нарезают на кусочки одинаковой толщины: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

    Чтобы готовое блюдо получилось нежным и сочным, печень необходимо тщательно обработать. Промойте субпродукт, удалите с поверхности всю пленку. Для этого подденьте ее кончиком ножа у края, а затем аккуратно отделите от мякоти. Вырежьте из печени крупные сосуды. Желчь, которая в них осталась, делает готовое блюдо горьким. Нарезайте субпродукт на кусочки одинаковой толщины, примерно 1 см. Это важно для равномерного приготовления всех кусочков.

  • 2. Вымочите печень в молоке

    Девушка наливает молоко в тарелку из бутылки
    Печень заливают молоком: Freepik

    Чтобы печень не была жесткой и не горчила, вымочите ее в молоке. Разрезанный на куски субпродукт сложите в глубокую миску и залейте 1 стаканом молока. Оставьте печень на 1−2 часа. Чем дольше она пробудет в молоке, тем мягче и нежнее будет ее вкус.

  • 3. Отбейте печень

    Говяжью печень отбивают кухонным молотком
    Говяжью печень накрывают пищевой пленкой и отбивают: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

    После вымачивания откиньте продукт на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Перед дальнейшим приготовлением просушить печень бумажным полотенцем. Затем накройте ее пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком.

  • 4. Нарежьте и обжарьте лук

    Нарезанный полукольцами репчатый лук на разделочной доске
    Лук нарезают тонкими полукольцами: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

    Лук очистите от кожуры. Нарежьте его тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду с 3 ст. л. растительного масла и выложите на нее лук. Обжарьте его до золотистого цвета.

  • 5. Панируйте печень в муке

    Кусочки говяжьей печени окунают в муку
    Печень окунают в муку: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

    На плоскую тарелку просейте немного муки. Она выполнит роль кляра и создаст хрустящую корочку на поверхности печени. Окуните каждый кусочек в муку.

  • 6. Обжарьте печень

    Говяжью печень обжаривают на сковороде с подсолнечным маслом
    Печень обжаривают по нескольку минут с каждой стороны: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

    Хорошо разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Жарьте печень около 2 минут с каждой стороны на среднем нагреве. Важно не передержать субпродукт на огне, чтобы он не потерял сочность.

  • 7. Добавьте лук и соль

    Печень с луком на сковороде
    Говяжью печень обжаривают с луком: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

    Уменьшите огонь под сковородой до минимального. Добавьте к печени обжаренный лук и в конце приготовления посолите. Если добавить соль к сырой печени, она заберет влагу и блюдо получится сухим.

  • 8. Доведите блюдо до готовности

    Говяжья печень тушится на сковороде
    Говяжью печень доводят до готовности под крышкой: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

    Аккуратно перемешайте печень с луком и солью. Накройте сковороду крышкой и томите на слабом огне до готовности. Это займет около 5 минут. Готовую печень подавайте к столу горячей с гарниром из круп или картофеля.

  • Видео с рецептом

    YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ
Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепт мягкой и сочной печени на сковороде
pixel