Ленивый «Наполеон» в стакане: простой рецепт на скорую руку
Опубликовано:
Торт «Наполеон» в стакане — хороший способ насладиться любимым десертом. Он сохраняет оригинальный вкус и упрощает процесс приготовления. Сохраняйте рецепт ленивого торта и пробуйте повторить.
Существует несколько версий происхождения десерта. Онлайн-журнал о путешествиях и культуре Epicure & Culture пишет, что рецепт современного торта «Наполеон» — производная французского десерта мильфей, который впервые был упомянут в 1651 году в книге повара Франсуа Пьера де Ла Варенна. Издание предполагает, что альтернативное название «Наполеон» относится не к французскому императору, а связано с итальянским городом Неаполь. Выпечку с чередующимися слоями теста и крема в Неаполе называли «napolitain» (‘из Неаполя’). Вероятно, произношение слова «наполитан» было искажено, в результате чего торт стали называть «Наполеон».
Преимущества рецепта:
- Скорость приготовления. Готовое слоеное тесто значительно экономит время на приготовление торта, раскатку и выпекание коржей.
- Простота. Все ингредиенты десерта доступны, а сборка торта в стакане не требует идеально ровной укладки слоев, поэтому даже новички в кулинарии справятся с этой задачей.
- Эффектная подача. Стакан или креманка позволяет красиво порционно подать десерт.
- Подходит для небольших компаний. Если нужно приготовить десерт на 2–3 порции, торт в стакане готовить удобнее, чем большой торт.
Какой температуры должны быть ингредиенты? Яйца, масло и молоко должны быть комнатной температуры. Слоеное тесто заранее разморозьте согласно инструкции на упаковке.
Чем можно заменить слоеное тесто? Рецепт десерта можно упростить, заменив слоеное тесто на песочное или сахарное слоеное печенье «ушки».
Что можно добавить в крем кроме ванили? В заварной крем можно добавить немного лимонной цедры.
Зачем накрывать крем пленкой в контакт? Это необходимо, чтобы на поверхности крема не образовалась пленка и не собирался конденсат.
Как остужать крем правильно? Сначала оставьте крем при комнатной температуре, чтобы он немного остыл. Не ставьте горячий крем сразу в холодильник, так как это может повлиять на текстуру.
На какой объем стакана рассчитан десерт? Рецепт рассчитан на три порции в стакане объемом 300 мл.
Как можно украсить десерт? В качестве украшения можно использовать ягоды, орехи, шоколадную стружку.
Как хранить готовый десерт? Храните ленивый торт «Наполеон» в холодильнике, накрыв стаканы пищевой пленкой, не более 48 часов.
Можно ли заморозить торт «Наполеон»? Не замораживайте готовый десерт, так как текстура крема и теста могут пострадать.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 255 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Нагрейте молоко
Молоко наливают в сотейник: YouTube/ Cooking Inspo Налейте молоко в сотейник, поставьте на плиту. Нагрейте его на среднем огне, но не доводите до кипения. Периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорало ко дну сотейника.
-
2. Взбейте желтки с сахаром
Желтки взбивают с сахаром: YouTube/ Cooking Inspo В глубокую миску поместите яичные желтки, всыпьте сахар. Включите миксер на среднюю скорость. Взбивайте желтки с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится в объеме, не станет пышной и не посветлеет.
-
3. Всыпьте муку и крахмал
В яичную массу добавляют муку и крахмал: YouTube/ Cooking Inspo К взбитым желткам всыпьте по 12 г муки и кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте массу миксером до однородной консистенции. Затем добавьте 1–1,5 половника теплого молока и все размешайте венчиком.
-
4. Заварите крем
Крем заваривают на плите, постоянно помешивая: YouTube/ Cooking Inspo Влейте яичную массу в сотейник с теплым молоком. Варите крем на среднем огне при постоянном помешивании. Когда на поверхности появятся пузыри, крем начнет закипать и густеть, варите еще 1 минуту и снимите сотейник с огня.
-
5. Добавьте масло и экстракт ванили
Крем ароматизируют ванильным экстрактом: YouTube/ Cooking Inspo В горячий крем добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками. Вмешайте масло в крем венчиком. Добавьте экстракт ванили и еще раз перемешайте крем.
-
6. Остудите крем
Крем накрывают пищевой пленкой: YouTube/ Cooking Inspo Готовый крем переложите в другую емкость, чтобы он остывал быстрее. Накройте его пищевой пленкой в контакт и оставьте остывать примерно на 20 минут. Затем переместите емкость в холодильник на 1 час.
-
7. Приготовьте коржи
Коржи снимают с противня и дают им остыть: YouTube/ Cooking Inspo Лист слоеного теста разрежьте пополам. Сделайте на поверхности обоих кусков несколько проколов вилкой. Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 200 °C, примерно 10–15 минут до золотистого цвета. Коржи должны стать хрустящими. Перед сборкой десерта полностью их остудите.
-
8. Измельчите коржи
Испеченные коржи ломают на части: YouTube/ Cooking Inspo Остывшие коржи разломайте на мелкие кусочки. Часть переложите их в чашу блендера и измельчите в крошку. Она понадобится для декора десерта.
-
9. Соберите торт в стакане
Ингредиенты десерта слоями выкладывают в стакан: YouTube/ Cooking Inspo Достаньте крем из холодильника и перемешайте ложкой. Положите по 1 ст. л. крема на дно каждого стакана. Следующим слоем положите немного измельченных коржей. Чередуя слои, наполните стаканы десертом. Верхний слой крема посыпьте измельченной в блендере крошкой. Готовый десерт накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3–4 часа для пропитки.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Cooking Inspo
