Вкусное сливовое повидло: рецепт от Ризы Нурланкызы

Приготовление

• 1. Подготовьте сливы

  

  Сливы тщательно мою и даю им просохнуть. Разрезаю плоды пополам и вынимаю косточки. Сливы можно оставить половинками, но для ускорения процесса режу их на более мелкие кусочки. Количество слив в рецепте я указала уже в очищенном виде.

• 2. Проварите плоды

  

  Перекладываю нарезанные сливы в широкую кастрюлю с толстым дном и ставлю на средний огонь. Сливы должны пустить сок. Как только это произойдет, перемешиваю их и довожу массу до кипения. После закипания варю сливы 30–35 минут, периодически перемешивая содержимое кастрюли.

• 3. Пюрируйте сливы и процедите пюре

  

  Тщательно пюрирую проваренные сливы погружным блендером. Беру еще одну кастрюлю, устанавливаю на нее сито с мелкой сеткой. Протираю пюрированные сливы через сито.

• 4. Смешайте сливовое пюре с сахаром

  

  Добавляю в сливовое пюре сахар. Всыпаю 1–1,5 кг. Количество сахара зависит от сорта слив. Чтобы контролировать сладость продукта, всыпаю сахар порциями. После каждого добавления перемешиваю пюре, чтобы сахар полностью растворился, а затем пробую его на вкус.

• 5. Повторно проварите сливовую массу

  

  Ставлю кастрюлю с заготовкой на малый огонь. Довожу пюре с сахаром до кипения. Варю повидло на медленном огне еще 35 минут. В процессе закипания снимаю с поверхности образовавшуюся пенку. Чтобы проверить густоту повидла, наливаю немного на плоскую тарелку. Если масса не растекается, повидло готово.

• 6. Стерилизуйте банки и крышки

  

  Банки (6 штук объемом 0,36 л и 2 банки объемом 0,5 л) тщательно мою, ставлю на решетку в холодную духовку и включаю нагрев до 120 °C. Стерилизую банки в духовке 15–20 минут. Отдельно кипячу воду в кастрюле. Стерилизую крышки в кипятке, опустив их на несколько минут в кастрюлю.

• 7. Наполните банки повидлом

  

  Пока я стерилизовала банки, повидло немного остыло, но все еще остается жидким. Ставлю кастрюлю на плиту еще на 5–7 минут. Когда повидло снова закипит, разливаю его по банкам.

• 8. Закупорьте банки

  

  После того как разлила горячее повидло по стерильным банкам, закупориваю их крышками. Переворачиваю банки вверх дном и оставляю остывать при комнатной температуре. После убираю сливовое повидло на хранение в прохладное место.

• Видео с рецептом