Летний клубничный сметанник: рецепт пирога от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Приготовьте основу для теста

  

  В чашу миксера кладу мягкое сливочное масло и 2 ст. л. сахара. На средних оборотах взбиваю массу до пышности и посветления массы. Затем добавляю 70 г сметаны и снова смешиваю ингредиенты миксером до однородной консистенции.

• 2. Добавьте муку

  

  В чашу миксера просеиваю муку. На средних оборотах замешиваю тесто. Оно должно быть однородным и пластичным.

• 3. Сформируйте основу пирога

  

  Для пирога понадобится форма с разъемными бортами диаметром 20–22 см. Тесто выкладываю на рабочую поверхность и раскатываю скалкой в круглый пласт. Перекладываю его в форму. Руками распределяю тесто по дну, формируя основу и бортики пирога. Края бортиков выравниваю ножом и ставлю форму в холодильник.

• 4. Смешайте яйцо с сахаром

  

  Пока тесто охлаждается, готовлю начинку. Первым делом разбиваю в миску яйцо и смешиваю его со 120 г сахара. Сахар должен полностью раствориться.

• 5. Добавьте сметану с крахмалом

  

  Добавляю в яичную массу 200 г сметаны жирностью 20%. Всыпаю кукурузный крахмал. Перемешиваю начинку венчиком или лопаткой до однородной консистенции.

• 6. Соберите пирог

  

  Клубнику мою и очищаю от хвостиков. Просушиваю ягоды и нарезаю их четвертинками. Достаю из холодильника форму с тестом и выкладываю на основу нарезанную клубнику. Заливаю ягоды сметанной заливкой. Лопаткой распределяю заливку.

• 7. Испеките пирог

  

  Разогреваю духовку до 180 °C. Выпекаю пирог около 35–40 минут до полной готовности. Он должен хорошо зарумяниться. Готовому десерту даю остыть, посыпаю перед подачей сахарной пудрой.

• Видео с рецептом