Компот «Фруктовое ассорти» на зиму: рецепт от Нурзины Серикбаевой

Приготовление

• 1. Подготовьте фрукты

  

  Вишню перебираю. Удаляю черенки и поврежденные ягоды. Абрикосы, сливы и вишню тщательно мою под проточной водой. Косточки из фруктов не удаляю.

• 2. Стерилизуйте банки и крышки

  

  На плиту ставлю две кастрюли с водой — маленькую и большую. Довожу воду до кипения. В одну кастрюлю кладу в кипяток крышки и кипячу их 5 минут на сильном огне. Воду из второй кастрюли использую для ошпаривания банок. Заранее вымытые банки (у меня две банки объемом 3 л и четыре емкости объемом 2 л) ставлю на стол. Наливаю в каждую немного кипятка и накрываю крышкой. Даю банкам с жидкостью постоять несколько минут, а затем сливаю воду с банок.

• 3. Разложите фрукты в емкости

  

  Заполняю банки фруктовым ассорти примерно на половину. В большие по объемы банки кладу сливы и абрикосы. В банки поменьше — абрикосы с ягодами. Заливаю банки с фруктами кипятком по горлышко. Накрываю банки крышкой и оставляю на 20 минут.

• 4. Слейте жидкость

  

  Придерживая крышку, аккуратно сливаю жидкость из банок в большую кастрюлю. Ставлю кастрюлю на плиту. Когда вода начнет закипать, добавляю в нее 0,5 ст. л. лимонной кислоты.

• 5. Насыпьте в банки сахар

  

  Для компота беру сахар из расчета 200 г на банку объемом 2 л и 300 г на трехлитровую банку. Засыпаю фрукты в банках сахаром. Накрываю подготовленные банки крышкой.

• 6. Залейте фрукты сиропом

  

  Довожу сироп с лимонной кислотой до кипения. Заливаю его в банки. Наполняю банки по горлышко.

• 7. Закатайте банки

  

  Закатываю банки закаточной машинкой. После закатки аккуратно прокатываю каждую банку по столу несколько раз, чтобы сахар полностью растворился. Закатанные банки переворачиваю и укутываю пледом. В таком виде даю компоту полностью остыть. Затем убираю банки на хранение.

• Видео с рецептом