Сочные манты с мясом: рецепт от Анаргул Кудайбергеновой

Приготовление

• 1. Замесите тесто

  

  Просеянную муку смешиваю с 1 ч. л. соли. Делаю в муке углубление и вбиваю 1 яйцо. Вливаю воду комнатной температуры и сначала ложкой, а затем руками замешиваю тесто.

• 2. Вымесите тесто на столе

  

  Когда тесто станет густым, перекладываю его на рабочую поверхность. Около 15 минут вымешиваю его руками, пока оно станет мягче и эластичнее. Готовое тесто оборачиваю пищевой пленкой и даю ему отдохнуть около 30 минут. После снова тщательно вымешиваю, придаю пласту прямоугольную форму, накрываю пленкой и оставляю еще на 30 минут.

• 3. Приготовьте фарш

  

  Пока тесто отдыхает, готовлю начинку. Для этого баранину, курдючный жир и репчатый лук нарезаю мелким кубиком. Заправляю фарш 1 ч. л. соли, зирой и черным молотым перцем по вкусу. Хорошо перемешиваю ингредиенты.

• 4. Разделите тесто на части

  

  Отдохнувшее тесто делю на три равные полоски. Каждую разрезаю на небольшие кусочки, примерно по 20 г каждый. Скатываю кусочки теста в шарики и накрываю заготовки пищевой пленкой, чтобы они не обветрились.

• 5. Сформируйте манты

  

  Рабочую поверхность подпыляю мукой. По очереди раскатываю скалкой шарики теста в тонкие круглые лепешки. Из фарша формирую небольшие шарики и кладу их по центру лепешки. Защипываю края теста, формирую красивую косичку сначала с одной стороны к центру, затем — с противоположной.

• 6. Приготовьте манты

  

  В нижний резервуар мантоварки заливаю воду и довожу ее до кипения. Обмакиваю дно заготовок в растительное масло и выкладываю их в чашу мантоварки на расстоянии друг от друга. Сверху манты смазываю маслом с помощью кулинарной кисточки. Устанавливаю чашу с заготовками в мантоварку и готовлю их под крышкой около 35 минут.

• Видео с рецептом