Ленивые хачапури на сковороде: рецепт от Арианы Дауренкызы

Приготовление

• 1. Приготовьте жидкую основу для теста

  

  В глубокую миску наливаю кефир комнатной температуры. Добавляю по 1 ч. л. соли, сахара и разрыхлителя. Вбиваю в кефир 1 яйцо, вливаю растительное масло и хорошо перемешиваю ингредиенты. Кристаллы соли и сахара должны полностью раствориться.

• 2. Добавьте муку

  

  Муку предварительно просеиваю, делю пополам и частями добавляю в жидкую основу для теста. Всыпаю первую часть и перемешиваю ингредиенты, пока масса не станет однородной. Затем добавляю оставшуюся муку и руками замешиваю мягкое, не липнущее к рукам тесто.

• 3. Отправьте тесто на расстойку

  

  Готовое тесто собираю в шар. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой. Даю тесту отдохнуть 15 минут.

• 4. Приготовьте начинку

  

  Моцареллу тру на мелкой терке. К сыру добавляю щепотку соли и 1 яйцо, все перемешиваю и делю массу на 4 части. Из каждой порции начинки формирую шарик, сжимая сырную массу руками.

• 5. Раскатайте тесто

  

  Отдохнувшее тесто припыляю мукой и делю на 4 равные части. Каждую часть обминаю и собираю в шар. Раскатываю заготовки скалкой на посыпанной мукой поверхности в круглые лепешки толщиной 3–4 мм.

• 6. Заверните начинку в тесто

  

  В центр каждой лепешки выкладываю сырный шарик. Собираю края теста к центру, закрывая начинку. Хорошо защипываю верхушку пальцами, а затем придавливаю лепешку руками, чтобы придать ей плоскую форму. Присыпаю заготовку мукой и прохожу по поверхности хачапури скалкой. После раскати толщина лепешки у меня получилась примерно 1 см.

• 7. Приготовьте хачапури

  

  Разогреваю сухую сковороду. Поочередно выкладываю лепешки и жарю их под крышкой на среднем огне с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Готовые хачапури перекладываю на сервировочную тарелку и смазываю с обеих сторон сливочным маслом.

• Видео с рецептом