Банановый хлеб: простой и вкусный пошаговый рецепт

Банановый хлеб наиболее популярен в США и Австралии. Его главный ингредиент — зрелые бананы. Воспользуйтесь нашим рецептом и полезными советами, чтобы испечь самый вкусный банановый хлеб.

Описание

• Кухня:Американская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:10 минут
• Время готовки:1 час
• Калорийность на порцию:196 ккал

Ингредиенты

Порции

20

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Молочный шоколад 100 г
• 10% сметана 60 г
• Сахар 200 г
• Пшеничная мука в/с 270 г
• Грецкий орех 80 г
• Банан 3 Шт.
• Соль 3 г
• Пищевая сода 1 Ч. л.
• 82,5% масло сливочное 110 г

Приготовление

• 1. Разогрейте духовку и подготовьте форму для выпекания

  

  Включите духовку и установите температуру на 170 ˚C, режим «Верх–низ». Хорошо смажьте маслом форму для выпекания, чтобы банановый хлеб не пригорел и легко извлекался. Для надежности выстелите форму пергаментной бумагой.

• 2. Растопите сливочное масло

  

  Проще всего сделать это в микроволновке. Разрежьте масло на мелкие кусочки и поместите в небольшую емкость, подходящую для разогрева в микроволновке. Накройте ее тарелкой или пищевой пленкой. Установите режим на низкую мощность и растапливайте масло короткими интервалами по 10–15 секунд, перемешивая после каждого. Прекратите нагревание, когда масло почти полностью растопится, осторожно извлеките посуду из микроволновки и оставьте остывать.

• 3. Измельчите бананы

  

  Разомните спелые бананы вилкой в миске до однородной массы. Старайтесь, чтобы не было комочков. Банановая масса должна быть максимально однородной.

• 4. Смешайте йогурт, яйца, масло и сахар

  

  В другой миске слегка взбейте до однородности яйца с сахаром. Добавьте к ним йогурт или сметану и остывшее растопленное масло. Перемешайте венчиком до однородности.

• 5. Введите в жидкую массу бананы

  

  Добавьте к яичной массе пюрированные бананы. Хорошенько перемешайте. Все ингредиенты должны соединиться до однородной массы.

• 6. Смешайте сухие ингредиенты

  

  В другой емкости смешайте муку, соду и соль. Муку предварительно просейте. Перемешайте сухую смесь.

• 7. Добавьте к жидкой основе смесь сухих ингредиентов

  

  Всыпьте смесь сухих ингредиентов в жидкую основу. Все аккуратно перемешайте до однородности. Должно получиться тесто средней густоты.

• 8. Подготовьте добавки

  

  Если используете орехи, порубите их ножом на кусочки среднего размера (не меньше горошины), чтобы они отчетливо ощущались в готовом изделии и добавляли выразительности его текстуре. То же сделайте с шоколадной плиткой, если используете ее вместо шоколадных капель.

• 9. Введите добавки в тесто

  

  Добавьте орехи и / или шоколад в тесто. Перемешайте до их равномерного распределения.

• 10. Выложите тесто в форму и отправьте в духовку

  

  Переложите тесто в подготовленную форму для выпекания. Аккуратно его распределите. Поставьте форму с тестом в разогретую до 170 ˚C духовку на средний уровень, чтобы изделие равномерно пропеклось и не пригорело. Выпекайте 55–65 минут, пока зубочистка, которую вставите в центр буханки, не выйдет чистой и сухой. На ней могут остаться несколько влажных крошек.

  Если верхушка хлеба уже достаточно зарумянилась, а зубочистка все еще выходит влажной, то прикройте его сверху слоем фольги. Так сможете довести хлеб до готовности без риска пригорания.

• 11. Остудите выпечку и подавайте к столу

  

  Достаньте готовый банановый хлеб из духовки и оставьте его форме на 15 минут. Затем извлеките его из формы и остудите до комнатной температуры. Его можно есть и слегка теплым, но мы настоятельно рекомендуем подождать, оставив его на ночь, и попробовать на второй день. Именно тогда раскроется вся глубина и насыщенность вкуса выпечки.

• Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Благодаря универсальности, простоте и экономичности банановый хлеб (Banana bread) стал настоящим спасением для американских хозяек в годы Великой депрессии. Потрясающий вкус и аромат позволяют ему оставаться хитом домашней выпечки и сегодня.

Почему этот рецепт мы считаем лучшим?

• Простота и удобство приготовления. Нет нужды ждать, пока масло растает до идеальной комнатной температуры, а после использовать миксер для его взбивания. Все, что понадобится для приготовления, — венчик и стандартная прямоугольная форма для выпечки кексов и хлеба (25х13 см).
• Простор для экспериментов. Можно заменить сметану на йогурт, обычный порубленный ножом шоколад на шоколадные капли или вовсе обойтись без него. Рецепт позволяет играть с выбором орехов (например, взять 60 г грецких и 20 г пекана). Все добавки в виде орехов и шоколада опциональные.
• Несравненный вкус. Комбинация базовых ингредиентов и добавок обеспечивает насыщенный богатый вкус и влажную, в меру плотную текстуру бананового хлеба.

Какие бананы лучше использовать для приготовления бананового хлеба?

Бананы должны быть очень спелыми, желательно перезрелыми, с темно-коричневой или пятнистой кожурой. Чем более спелые бананы использовать, тем более влажным, насыщенным и ароматным получится банановый хлеб. К тому же перезрелые бананы гораздо удобнее измельчать и вводить в тесто. В этом рецепте используют 3 средних, но можно взять и 2 больших банана.

Что делать, если бананы для бананового хлеба недостаточно спелые?

Чтобы максимально быстро получить идеальные перезрелые бананы, подпеките их в духовке. Для этого разогрейте ее до 180 ˚C, выложите бананы на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекайте приблизительно 10 минут, пока кожура не станет коричневой. Если никуда не торопитесь, просто положите бананы в пакет, плотно его закройте и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. В пакете сосредоточится этиленовый газ, который бананы выделяют естественным образом, что ускорит их созревание.

Какой температуры должны быть ингредиенты для приготовления бананового хлеба?

Очень важно, чтобы яйца и йогурт или сметана были комнатной температуры. Потому мы настоятельно рекомендуем достать их из холодильника за полчаса до начала готовки. Ингредиенты комнатной температуры легче соединяются, обеспечивают более стабильную и однородную текстуру, консистенцию теста, способствуют равномерному выпеканию и большей воздушности готового изделия.

Как долго можно хранить банановый хлеб?

Чтобы хлеб лучше сохранял свои пищевые свойства, обмотайте его пищевой пленкой и храните при комнатной температуре в течение 2 дней, а в холодильнике — до 1 недели. Можно его заморозить и хранить в морозилке до 3–4 месяцев. Для этого заверните буханку или нарезанные ломтики (по отдельности или группой) в пищевую пленку и положите в многоразовый пластиковый контейнер. Размораживайте продукт в холодильнике или при комнатной температуре. Совет: если решили заморозить банановый хлеб, предварительно нарежьте его ломтиками, которые разморозятся намного быстрее целой буханки.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.