Жаппасай: вкусный рецепт казахской лазаньи
Опубликовано:
Жаппасай — древнее национальное блюдо. Его делают из теста, говядины и овощей. Воспользуйтесь рецептом, чтобы приготовить вкусный, ароматный и сытный жаппасай на домашней кухне.
Жаппасай — старинное казахское блюдо из тонкого пресного теста, тушеного мяса и овощей. Нередко его называют ленивыми мантами, поскольку технология приготовления не подразумевает лепки. Из-за схожести состава ингредиентов, блюдо еще называют казахской лазаньей. Но жаппасай формируется иным способом: тесто и начинку подают отдельно. Каждый участник трапезы самостоятельно формирует свою порцию, накладывая овощи с мясом в тесто. Едят жаппасай руками, не спеша, смакуя каждый кусочек.
Описание
- Кухня: Казахская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 155 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Замесите тесто
В просеянную муку разбивают яйцо и вливают воду: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Размешайте 10 г соли холодной воде. В глубокую миску просейте муку, сделайте в середине горки углубление и вбейте 1 яйцо. Вливайте понемногу соленую воду и замешивайте тугое тесто.
-
2. Оставьте тесто на расстойку
Тесто делят на равные части: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Тесто разделите на 3 равные части. Оберните каждую пищевой пленкой. Отправьте тесто на расстойку на 30 минут.
-
3. Нарежьте ингредиенты
Овощи и мясо нарезают мелким кубиком: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Все ингредиенты жаппасай должны быть одинакового размера. Овощи помойте и очистите. Нарежьте мелким кубиком картофель, морковь, лук, сладкий перец, капусту и говядину. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
-
4. Обжарьте мясо с луком и морковью
Говядину обжаривают с луком и морковью: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Разогрейте глубокую сковороду. Налейте в нее растительное масло. Выложите на раскаленную сковороду говядину и обжарьте до румяности. Затем добавьте лук и морковь, перемешайте и обжарьте вместе до полуготовности.
-
5. Добавьте в начинку остальные овощи
В блюдо добавляют другие овощи и томатную пасту: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Когда морковь станет мягче, выложите в сковороду картофель, капусту и сладкий перец. Положите к ним соль (30 г) и черный молотый перец, перемешайте. Заправьте начинку томатной пастой и снова перемешайте. Последними добавьте чеснок и полстакана кипятка. Накройте сковороду крышкой и тушите начинку для жаппасай около 30 минут на медленном огне.
-
6. Сформируйте заготовки из теста
Из теста формируют заготовки: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Освободите тесто от полиэтиленовой пленки, слегка припылите каждую часть мукой и раскатайте в прямоугольный пласт. Кулинарной кистью смажьте пласт растительным маслом. Заверните край теста на 5 см. Получится сложенная в два слоя полоса. Отрежьте ее от общего пласта и разделите на кусочки длиной по 7 см. Таким же образом нарежьте оставшееся тесто.
-
7. Приготовьте заготовки из теста
Кусочки теста укладывают в мантоварку: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Чашу мантоварки предварительно смажьте растительным маслом. Выложите в нее нарезанное тесто. Складывать кусочки теста можно в несколько слоев, смазывая каждый растительным маслом. Готовьте тесто на пару 20–25 минут.
-
8. Сервируйте блюдо
Начинку выкладывают в кармашек из теста: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Готовое тесто выложите на широкое плоское блюдо. В центре положите начинку из мяса и овощей. Во время еды накладывайте начинку и немного сметаны в кармашек из теста.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты
