Салат с рукколой: простой рецепт полезного блюда

Приготовление

• 1. Подготовьте рукколу

  

  Наберите в миску воды. Свежую зелень выложите в дуршлаг и окуните несколько раз в миску. Замените воду и повторите операцию. Оставьте рукколу в дуршлаге, чтобы вода стекла полностью, и досушите на полотенце. Никогда не используйте в салатах непросушенные овощи или зелень, так как оставшаяся на них вода обесцвечивает вкус готового блюда.

• 2. Нарежьте помидоры

  

  Вымойте помидоры черри под краном. Обсушите их на полотенце. Нарежьте черри пополам или на четвертинки. Вместо черри можете использовать обычные некрупные, но зрелые и сладкие томаты.

• 3. Очистите креветки

  

  Дайте варено-мороженым креветкам размера 41/50 или меньше оттаять. Удалите панцирь, ножки, хвостик и туловище. Надрежьте очищенную креветку по спинке вдоль до середины, удалите кишечник, напоминающий черную нитку.

• 4. Растопите сливочное масло

  

  Поставьте на малый огонь сковороду. Когда она нагреется, выложите 10 г сливочного масла. Дайте ему растопиться, но не позволяйте пригорать.

• 5. Обжарьте креветки

  

  На горячую сковороду со сливочным маслом выложите креветки. Обжарьте их с обеих сторон. Каждую сторону готовьте не дольше 2 минут. Когда креветки свернутся колечком и приобретут более яркий оранжевый цвет, выложите их на тарелку.

• 6. Приготовьте заправку

  

  Пока креветки остывают, сделайте заправку. В небольшую мисочку положите 1 ч. л. горчицы. Добавьте по 1 ч. л. жидкого меда, бальзамического уксуса и лимонного сока. Очистите и натрите в заправку 1 зубчик чеснока. Налейте 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin. Слегка поперчите и посолите по вкусу, перемешайте.

• 7. Соедините рукколу с томатами и заправкой

  

  В просторную миску выложите высохшую рукколу и половинки черри. Полейте их заправкой. Используя две ложки или салатные щипцы, аккуратно, чтобы не повредить, перемешайте ингредиенты с заправкой.

• 8. Подайте салат

  

  На широкую плоскую тарелку выложите горкой рукколу с черри. Поверх овощной части разложите поджаренные и полностью остывшие креветки. Полейте салат оставшейся в миске заправкой. По желанию украсьте готовый салат полупрозрачными ломтиками пармезана, снятыми овощечисткой, зернышками граната, колечками свежего перца чили или кедровыми орешками. Салат сразу подайте к столу.

• Видео с рецептом