Яблочный самбук: рецепт приготовления с пошаговым описанием
Опубликовано:
Самбук — это легкий и нежный яблочный десерт, похожий на мусс. Его готовят из доступных продуктов. Сладкий без приторности самбук станет идеальной альтернативой мороженому или взбитым сливкам.
Название десерта имеет латинские корни и происходит от слова «sambucus», которое переводится как ‘бузина’. Неизвестно кто и когда придумал холодный желированный десерт, напоминающий пышностью суфле или мусс. Есть вероятность, что он появился в Польше. Его делают в основном из фруктов и ягод (абрикосы, клубника, сливы), но существуют самбуки из молочных продуктов — сливок, творога. Особенно популярен и вкусен кисловато-сладкий, пахнущий ванилью и поздним летом яблочный самбук.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 4 минуты
- Время готовки: 6 минут
- Калорийность на порцию: 200 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Очистите яблоки
Яблоки очищают и нарезают: YouTube / Рецепты от Ольги. Просто и вкусно Кисло-сладкие яблоки поздних сортов с плотной мякотью хорошенько вымойте и обсушите на полотенце. Очистите яблоки от кожуры, разрежьте пополам и избавьте от сердцевин с семечками. Половинки яблок нарежьте дольками толщиной примерно 1 см. Очищенные яблоки переложите в керамическую или стеклянную форму. Налейте 30 мл чистой воды. Накройте форму фольгой матовой стороной наружу.
-
2. Запеките яблоки
Запеченные яблоки перекладывают на блюдо: YouTube / Рецепты от Ольги. Просто и вкусно Разогрейте духовку до 200 °С. Отправьте форму с нарезанными яблоками в духовку на среднюю полку. Запекайте их 45 минут. Готовые яблоки переложите на блюдо, а затем поместите в холодильник для скорейшего остывания.
-
3. Измельчите яблоки
Яблоки превращают в пюре: YouTube / Рецепты от Ольги. Просто и вкусно Холодные печеные яблоки переложите в стакан блендера. На высоких оборотах измельчите плоды в однородное пюре. Для получения идеального результата протрите яблоки дополнительно через металлическое сито и верните в холодильник.
-
4. Растворите желатин
Растворенный желатин оставляют для остывания: YouTube / Рецепты от Ольги. Просто и вкусно Насыпьте в кастрюльку или сотейник 1 ч. л. с горкой желатина. Добавьте 50 мл холодной воды. Поставьте кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании распустите желатин, не доводя до кипения. Подготовленную массу снимите с огня, процедите и слегка остудите.
-
5. Соедините пюре с белком, ванилином и сахаром
В яблочное пюре добавляют сахар и ванилин: YouTube / Рецепты от Ольги. Просто и вкусно В остывшее яблочное пюре положите ванилин и белок куриного яйца. Установите миску на лед. Взбейте ингредиенты блендером до однородности и увеличения объема в два раза. Только когда масса станет пышной, добавьте сахар и взбивайте, пока кристаллики не разойдутся.
-
6. Добавьте желатин
Самбук взбивают с желатином: YouTube / Рецепты от Ольги. Просто и вкусно Слегка теплый желатин добавьте тонкой струйкой в пюре, не останавливая взбивания. Взбивайте еще около 5 минут. Когда пена начнет густеть, выключайте блендер.
-
7. Подготовьте самбук к подаче
Яблочный самбук выкладывают в креманки: YouTube / Рецепты от Ольги. Просто и вкусно Готовую массу перелейте в общую форму или разложите по индивидуальным креманкам. Отправьте самбук в холодильник на 2 часа. Перед подачей выньте из формы или просто украсьте свежими ягодами и сиропом из красного вина. Сироп готовьте так: 100 мл сухого вина соединяют с таким же количеством воды, 90 г сахара, 1 ч. л. крахмала и доводят, помешивая, до кипения, а затем остужают.
-
Видео с рецептом
YouTube/Рецепты от Ольги. Просто и вкусно
