Как сделать хот-дог в домашних условиях: простой рецепт

Приготовление

• 1. Подготовьте опару

  

  В чистую сухую посуду налейте 200 мл молока, подогретого до температуры тела (36–38 °С), положите 20 г прессованных живых дрожжей или 6 г сухих. Добавьте 1 ч. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешайте все венчиком, пока не получится тесто чуть жиже, чем для оладий. Прикройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте минут на 20 для активации дрожжей и подъема опары.

• 2. Смешайте яйца с сахаром и солью

  

  В просторную миску разбейте 2 куриных яйца комнатной температуры. Добавьте оставшийся сахар и 2 г (⅓ ч. л.) соли. Венчиком перемешайте ингредиенты до однородности.

• 3. Добавьте кефир и опару

  

  В миску с яичной массой налейте 100 мл кефира комнатной температуры. Вместо кефира можете использовать любой молочнокислый продукт — ряженку, йогурт, айран. Перемешайте массу венчиком до однородности, а затем введите поднявшуюся опару. Еще раз перемешайте массу.

• 4. Замесите тесто

  

  Добавьте примерно ¼ часть муки. Перемешайте тесто до однородности и еще добавьте муки. Действуя таким образом, замесите некрутое тесто. В конце замеса добавьте в тесто 50 г мягкого сливочного масла.

• 5. Дайте тесту подняться

  

  Уложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой. В таком виде оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа для подъема. Обминать его в процессе не нужно.

• 6. Разделите тесто

  

  Слегка обомните поднявшееся тесто и выложите на посыпанный мукой стол. Разделите тесто на 14 кусочков (весом 65–70 г). Каждый кусочек скатайте в шарик.

• 7. Сформируйте булки

  

  Шарик теста расплющите пальцами в лепешку диаметром около 15 см. Заверните дальний край лепешки на себя и прижмите его пальцами к тесту, а потом еще раз заверните. Таким же образом сверните и противоположный край к центру и защипните по шву. Прокатайте изделие ладонями, чтобы получилась длинная колбаска диаметром около 3 см, и переложите на покрытый пергаментом противень швом вниз.

  Аналогично сделайте остальные булочки. Прикройте их пленкой и оставьте для подъема на 5–10 минут.

• 8. Испеките булочки

  

  Противень с поднявшимися булками установите на среднюю полку духовки, нагретой до 180 °С. Пеките их при включенном верхнем и нижнем нагреве без конвекции до румяной корочки (20–25 минут). Готовые булочки остудите до теплого состояния.

• 9. Подсушите булки

  

  Надрежьте ножом булочки вдоль, но не до конца. Раскройте их как книжку и подсушите на гриле или сковороде с антипригарным покрытием до образования хрустящей корочки.

• 10. Подготовьте гарнир для хот-дога

  

  Нарежьте соленые или маринованные огурцы кружочками. Свежий салат промойте холодной водой, обсушите на полотенце, и если он крупнолистовой, то нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Морковь по-корейски извлеките из упаковки и отожмите от лишнего сока.

• 11. Поджарьте сосиски

  

  Смажьте нагретый гриль или сковороду растительным маслом. Уложите на него в ряд сосиски для гриля или любые другие. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.

• 12. Соберите хот-дог

  

  Смажьте внутреннюю сторону булочек горчицей. Выложите поверх маринованные огурцы, салат и морковку по-корейски в произвольном порядке. В центр поместите поджаренную сосиску и сожмите вокруг нее булочку. Украсьте разрез зигзагом из кетчупа и подавайте.

• Видео с рецептом