Маринованный виноград на зиму: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

• 1. Подготовьте виноград

  

  Используйте для маринования любой, в идеале немного недозрелый виноград. Предпочтение отдавайте тому, который без косточек. Ягоды снимете с гроздей, удалите поврежденные. Если виноградины обрываются вместе с черешками, удалите их, так как они придадут готовой закуске вяжущий привкус. Подготовленный виноград хорошенько промойте под краном и оставьте до полного высыхания на дуршлаге или выложите на полотенце.

• 2. Приготовьте маринад

  

  В кастрюлю подходящего объема налейте 1 л чистой воды. Добавьте примерно ⅓ ч. л. соли и 150 г сахара. Перемешайте до растворения сахара и соли. Установите кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.

• 3. Наполните банки виноградом

  

  Стерилизуйте удобным способом и остудите 4 банки емкостью 650 мл. На дно каждой банки положите по 2 шт. гвоздики и душистого перца. Добавьте половину палочки корицы и по 0,5 ч. л. немолотой смеси перцев. Для большей пикантности можете положить дополнительно половину зубчика чеснока и маленький кусочек свежего перца чили. Заполните банки виноградом, не доходя 1–1,5 см до края горла.

• 4. Налейте в банки маринад

  

  Как только маринад вскипит, разлейте его по наполненным виноградом банкам. Каждую банку прикройте вымытой и высушенной крышкой. В таком виде оставьте их на 20 минут.

• 5. Слейте и повторно закипятите маринад

  

  Маринад слейте из банок в кастрюлю. Добавьте в него 80 мл яблочного, винного, рисового или любого другого мягкого уксуса. Если решили использовать обычный спиртовой 6% уксус, берите не более 70 мл. Добавьте в кастрюлю 50 мл воды, чтобы компенсировать выкипание. Верните кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения.

• 6. Залейте виноград маринадом и закройте

  

  Как только маринад вскипит, разлейте его по банкам с виноградом. Заполняйте банки под самую крышку. Укупорьте емкости герметично, переверните доньями вверх, укутайте и оставьте на 6–8 часов для самостерилизации. Маринованный виноград храните в темной кладовке и подавайте как закуску к холодному и горячему мясу, сырам.

• Видео с рецептом