Йоркширский пудинг: традиционный рецепт
Опубликовано:
Традиционные йоркширских пудинги — это воздушные булочки из жидкого теста, похожего на блинное. В процесс выпекания оно увеличивается в объеме, образуя хрустящую румяную корочку. Йоркширский пудинг можно подавать к мясу, салатам и наполнять различными начинками.
Рецепт йоркширского пудинга был опубликован в кулинарной книге 1737 года под названием «капающий пудинг». Изначально пресное тесто из пшеничной муки, яиц и молока помещали на разогретый поддон и ставили под решетку с жарившейся бараниной, чтобы найти применение ценному жиру, который стекал с мяса. Спустя 10 лет благодаря английской кулинарной писательнице Ханне Глейс в честь места возникновения рецепта блюдо стали называть йоркширский пудинг. Эта выпечка стала традиционным блюдом воскресного обеда британцев. Ее подают к столу с ростбифом и подливой.
Описание
- Кухня: Английская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 10 минут
- Калорийность на порцию: 256 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Смешайте яйца и молоко
К яйцам добавляют молоко: YouTube/ Готовим с Франко и Мартой. В емкость разбейте яйца. Размешайте их венчиком, чтобы желтки соединились с белками. Взбивать яйца не нужно. Влейте в яичную массу молоко и перемешайте до однородности. Если необходимо уменьшить или увеличить порцию, исходите из пропорции 50 мл молока и 50 г муки на 1 яйцо.
-
2. Добавьте муку
Тесто перемешивают до однородности: YouTube/ Готовим с Франко и Мартой. Просейте муку. Порциями введите просеянную муку в яично-молочную смесь. Размешайте массу до однородного состояния, чтобы в жидкости не осталось комочков. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
-
3. Подготовьте формы для выпекания
В формы для выпекания добавляют масло: YouTube/ Готовим с Франко и Мартой. Формы для выпекания йоркширских пудингов (используйте металлические или керамические формы для маффинов) нужно предварительно разогреть. Залейте в формочки для выпекания по 1 ч. л. растительного масла и отправьте в духовку, разогретую до 190 °C на 5 минут.
-
4. Испеките пудинги
Готовые пудинги вынимают из форм: YouTube/ Готовим с Франко и Мартой. Достаньте из духовки разогретые формы. Наполните их тестом приблизительно на ⅓ объема. Поставьте формы с тестом в духовку и выпекайте при 190 °C 20–25 минут до готовности.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Готовим с Франко и Мартой.
