Форшмак из сельди: рецепт с пошаговым описанием

Опубликовано:

Рецепт форшмака
Форшмак из сельди: YouTube / Merel kitchen

Форшмак принято считать визитной карточкой еврейской кухни. Его готовят из рубленой или смолотой рыбы, добавляя по вкусу разные ингредиенты. Закуска отлично гармонирует с хрустящим хлебом и зачастую подается в качестве пасты для намазки.

В переводе с немецкого языка слово «vorschmack» означает ‘перед вкусом’, то есть закуска или блюдо, подогревающее аппетит перед основной трапезой. Попав в традиционную еврейскую кухню из восточно-прусской кулинарной традиции, рецепт блюда претерпел немало изменений. Различные вариации блюда встречаются в немецкой, польской и финской кухнях. Классический набор ингредиентов включает малосольную сельдь, лук и вареные яйца. Добавляют в форшмак зеленые яблоки, в некоторых рецептах — размоченный белый хлеб, а подают закуску на гренках со свежей зеленью и долькой лимона.

Описание

  • Кухня: Израильская
  • Категория: Закуска
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 20 минут
  • Калорийность на порцию: 240 ккал

Ингредиенты

Порции
6

Приготовление

  • 1. Очистите сельдь

    Филе сельди
    Очистите сельдь: YouTube / Merel kitchen

    Подготовьте филе сельди: удалите внутренности, хребет и мелкие кости, очистите рыбу от кожицы. Для форшмака необходимо 350–400 г филе. Нарежьте филе сначала на тонкие полоски, а затем измельчите их как можно кубиком.

  • 2. Подготовьте лук и яблоко

    Измельчение яблока
    Подготовьте лук и яблоко: YouTube / Merel kitchen

    Очистите репчатый лук от кожуры. Натрите половину луковицы на мелкой терке. Зеленое яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину, семена и натрите на мелкой терке. Тертые яблоко и лук добавьте к селедке.

  • 3. Сварите яйца

    Форшмак
    Добавьте к сельди яйца: YouTube / Merel kitchen

    Отварите яйца вкрутую. Очистите их от скорлупы. Натрите варенные яйца на мелкую терку и добавьте к селедке с луком и яблоком.

  • 4. Добавьте масло

    Форшмак с маслом
    Добавьте масло: YouTube / Merel kitchen

    Добавьте к заготовке мягкое сливочное масло. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Посолите и поперчите форшмак по вкусу. Подавайте закуску с поджаренными гренками и свежей зеленью.

  • Видео с рецептом

    Рецепт форшмака из сельди: YouTube/ Merel kitchen
Автор: Наталья Андреева