Цукаты из дыни: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

• 1. Очистите и нарежьте дыню

  

  Вымойте и обсушите дыню, разрежьте пополам и удалите все семена, нарежьте на дольки. Острым ножом удалите тонкий слой кожуры и мягкую сердцевину. Для цукатов используйте наиболее жесткую часть дыни, чтобы во время термической обработки мякоть не разварилась и не превратилась в кашу. Разрежьте дыню на небольшие продолговатые кусочки.

• 2. Бланшируйте дыню и приготовьте сироп

  

  Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с водой для бланшировки дыни и с сахарным раствором для сиропа (3 стакана воды и 1 стакан сахара). Оставьте сироп закипать на малом огне. Когда вода для бланшировки закипит, опустите в кипяток нарезанную дыню. Как только жидкость вновь начнет закипать и на поверхности образуется характерная пена, достаньте кусочки.

• 3. Сварите цукаты в сиропе

  

  Когда сироп закипит, добавьте в него лимонный сок и опустите бланшированную дыню. Варите цукаты в сиропе 10 минут. Добавьте еще 1 стакан сахара, готовьте 15 минут. В третий раз добавьте в сироп сахар и варите дыню еще 20 минут. Кусочки дыни должны стать прозрачными и карамелизоваться.

• 4. Высушите дыню

  

  Оставьте дыню на ночь, чтобы кусочки хорошо пропитались сиропом. Утром достаньте полуфабрикаты цукатов из сиропа, выложите их в дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Разложите засахаренные кусочки дыни на подносы для сушки, поставьте на солнечное место и оставьте высыхать. Сушатся цукаты при солнечной погоде 3–4 дня. Если пользуетесь дегидратором, сушите засахаренную дыню при невысокой температуре.

• Видео с рецептом