Варенье из красной смородины: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

• 1. Подготовьте смородину

  

  Промойте ягоды холодной водой и оставьте в дуршлаге для стекания воды на 15 минут. Оборвите смородину с веточек. Попутно отбраковывайте подпорченные или давленые экземпляры. Обязательно уберите листья, ветки и другой сор. Смородиновые листочки можете подсушить и смешать с черным чаем. Он после этого станет намного ароматнее.

• 2. Прогрейте ягоды на плите

  

  Чистую и перебранную красную смородину переложите в кастрюлю с толстым дном. Используйте посуду из нержавейки: в ней варенье не подгорит и сохранит природный вкус и цвет.

  Поставьте смородину на плиту. Включите минимальный нагрев. Прогревайте ягоды, постоянно помешивая, до появления сока. Чтобы ягода лучше отдала сок,положите в кастрюлю 1–2 ст. л. сахара.

• 3. Доведите до кипения

  

  Варите ягоды в собственном соке до закипания. Когда масса закипит, продолжайте готовить, не увеличивая нагрев, ровно 5 минут. Следите, чтобы кипение было умеренным: только так удастся сохранить в варенье натуральный цвет, вкус и аромат красной смородины.

• 4. Положите сахар

  

  Отключите нагрев и, не снимая кастрюлю с плиты, добавьте весь сахар. Хорошенько перемешайте. Важно добиться полного растворения сахара. Чтобы убедится, что сахар разошелся, с силой потрите округлой стороной деревянной ложки по дну кастрюли и посмотрите, не налипли ли на нее кристаллики. Если сироп чист, перемешивание прекращайте.

• 5. Расфасуйте варенье

  

  Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам. На продукт, приготовленный из 1 кг смородины и 500 г сахара, потребуется 3 банки объемом 0,5 л. Заполненные банки герметично укупорьте. Переверните их вверх донцами и тепло укутайте. Держите так до полного остывания. Готовое варенье перенесите в темную кладовку или погреб.

• Видео с рецептом