Пирожные: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Разбиваем яйца и добавляем соль, перемешиваем

  

  Начну процесс с замеса теста. Яйца разбиваю в глубокую миску, добавляю соль. Хорошо перемешиваю миксером.

• 2. Вливаем сгущенку

  

  Вливаю сгущенку. Обратите внимание, что сгущенное молоко должно быть хорошего качества, тогда тесто получится вкусным и густым. Продолжаю смешивать миксером.

• 3. Добавляем муку с разрыхлителем

  

  Муку с разрыхлителем пропускаю через сито. Понемногу добавляю в миску и перемешиваю.

• 4. Распределяем тесто на противне, отправляем выпекаться каждый корж

  

  Готовое тесто делю на 3 части. Переливаю его на пергаментную бумагу и распределяю по всему противню. Отправляю в духовку и готовлю в течение 20 минут при температуре 180 °С. Так делаю с каждой частью теста.

• 5. Вынимаем готовые коржи из духовки

  

  Как только поверхность подрумянилась, вынимаю противень из духовки. Получилось три коржа.

• 6. Обрезаем коржи

  

  Обрезаю неровные края, чтобы пирожные получились идеально ровными.

• 7. Готовим крем и выкладываем его на коржи

  

  Приступаю к приготовлению крема. Наливаю в посуду охлажденные сливки (700 мл) и добавляю к ним сахарную пудру. Взбиваю миксером на самой маленькой скорости. Как только масса начинает густеть, добавляю творожный сыр. Взбиваю до образования крема. Возвращаюсь к коржам и собираю десерт. На каждый корж кладу по 3–4 столовые ложки крема.

• 8. Разравниваем крем на коржах

  

  Распределяю кремовую начинку по поверхности бисквита. Учтите, что коржи должны остыть, иначе крем растает.

• 9. Накладываем коржи друг на друга и отправляем в холодильник

  

  Коржи накладываю друг на друга. Заготовку смазываю кремом со всех сторон. Отправляю в холодильник на 2–3 часа.

• 10. Бросаем шоколад в нагретые сливки

  

  Готовлю шоколадную глазурь. Нагреваю сливки (200 мл) в микроволновой печи и добавляю шоколад.

• 11. Готовим глазурь

  

  Перемешиваю венчиком, пока шоколад полностью не растает. Оставляю глазурь, чтобы она остыла.

• 12. Достаем заготовку из холодильника и делим ее на части

  

  Приступаю к финальному этапу. Вынимаю заготовку из холодильника и делю ее на небольшие равные квадраты. На этом этапе формируйте пирожные по своему усмотрению. Они могут быть круглой или продолговатой формы.

• 13. Ставим пирожные на решетку

  

  Ставлю заготовки на решетку.

• 14. Поливаем пирожные глазурью

  

  Украшаю пирожные глазурью.

• 15. Украшаем их (опционально) и подаем

  

  Посыпаю десерт измельченными грецкими орехами, фисташковой мукой, сублимированной малиной, миндальными слайсами. Можете ничем не украшать, шоколада хватит. Рекомендую посыпать сладости ягодами или кокосовой стружкой. Французские пирожные готовы к подаче на стол и тому, чтобы удивить гостей или домочадцев. Они выглядят потрясающе. Для шоколадной глазури можете использовать не только черный шоколад, но и белый.

• Видео с рецептом