Банановый трайфл: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Перемешиваем яйца с сахаром

  

  Десерт должен получиться нежным. На итоговую структуру влияет то, какой получится бисквит. Я делаю так. Разбиваю яйца и сверху высыпаю сахар. Хорошо перемешиваю. Чтобы ускорить процесс, использую миксер.

• 2. Добавляем сливочное масло

  

  Добавляю мягкое сливочное масло. Проследите, чтобы ингредиент был комнатной температуры. Продолжаю перемешивать до однородной консистенции.

• 3. Вливаем растительное масло

  

  Вливаю растительное масло, снова перемешиваю.

• 4. Вливаем молоко

  

  Вливаю молоко. У меня оно 2,5% жирности, но берите любое на свое усмотрение: жирность и температура не имеют значения.

• 5. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем

  

  Через сито просеиваю муку вместе с разрыхлителем. Добавляю ингредиенты частями, одновременно перемешивая миксером.

• 6. Добавляем просеянный какао-порошок

  

  Теперь просеиваю какао-порошок. Также добавляю частями.

• 7. Переливаем тесто в форму

  

  Готовое тесто переливаю в форму диаметром 26 см. Можете выпекать и на противне, главное — постелите пергаментную бумагу.

• 8. Выпекаем бисквит и после остывания крошим его на кусочки

  

  Отправляю тесто в духовку и выпекаю в течение 40–45 минут при температуре 180 °C. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Выпеченный бисквит достаю из духовки, даю ему постоять несколько часов, чтобы он полностью остыл. В отдельную миску разламываю бисквит на части, крошу.

• 9. Взбиваем сливки с сахарной пудрой

  

  Главный ингредиент для приготовления крема — холодные сливки жирностью 33–35%. Готовлю его так. Сливки (300 мл) переливаю в миску, добавляю сахарную пудру и хорошо перемешиваю миксером, пока не получится густая структура.

• 10. Добавляем творожный сыр

  

  Добавляю творожный сыр и продолжаю смешивать. Не выключаю прибор, пока содержимое миски не станет полностью густым.

• 11. Выкладываем измельченный бисквит в стаканчики

  

  Когда бисквит и крем готовы, то приступаю к финальной стадии приготовления. Чтобы оформить трайфл, используйте любую посуду на свое усмотрение. Я взяла квадратные стаканчики и готовлю следующим образом. Выкладываю в каждый стаканчик по столовой ложке измельченного бисквита.

• 12. Смазываем бисквит кремом

  

  Затем смазываю кремом. Для этого я воспользовалась кондитерским мешком, чтобы упростить задачу.

• 13. Выкладываем кусочки банана

  

  Кладу кусочки банана. Не стесняйтесь добавить больше фрукта. Банан сам по себе мягкий, поэтому хорошо смешивается с коржом и кремом.

• 14. Выкладываем еще один слой начинки

  

  Добавляю еще по столовой ложке измельченного бисквита, а затем снова смазываю кремом.

• 15. Наполняем стаканчики начинкой доверху

  

  Повторяю предыдущие действия: выкладываю кусочки банана, высыпаю бисквит, смазываю кремом. Количество слоев зависит от высоты стаканчиков.

• 16. Выравниваем верхний слой крема

  

  Верхний слой обильно смазываю кремовой начинкой и выравниваю, поскольку буду поливать шоколадной глазурью.

• 17. Разогреваем сливки и добавляем шоколад

  

  Приготовить глазурь несложно. Разогреваю сливки (100 мл), но не довожу до кипения. Сверху кладу шоколад.

• 18. Смешиваем шоколад со сливками

  

  Перемешиваю. Сливки должны быть горячими, чтобы шоколад мог растаять.

• 19. Поливаем трайфл шоколадной глазурью

  

  Даю немного остыть, чтобы глазурь не была слишком горячей. Охлаждаю до комнатной температуры, после чего поливаю трайфл.

• 20. Оформляем десерт

  

  Завершаю приготовление десерта оформлением верхнего кремового слоя глазурью, выливая по одной столовой ложке в каждый стаканчик и выравнивая по поверхности. В качестве украшения взяла банан и вафельную крошку. Это делать не обязательно. Можете также украсить трайфл орехами или из крема сделать цветы. Нежный английский десерт трайфл готов. Вы влюбитесь в него с первой ложки. Не забудьте записать рецепт, чтобы удивить необычным, красивым и очень вкусным блюдом родных и близких.

• Видео с рецептом