Как готовить суп минестроне: рецепт с пошаговым описанием

Минестроне — классика итальянской кухни. В супе сочетаются свежие овощи, бульон, паста и бобовые. Это делает блюдо сытным. Сохраните рецепт, чтобы приготовить минестроне дома.

Описание

• Кухня:Итальянская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:45 минут
• Калорийность на порцию:52 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Шпинат 60 г
• Чеснок 2 Зуб.
• Сельдерей 2 Шт.
• Помидор По вкусу
• Перец чили По вкусу
• Морковь 3 Шт.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Зелень петрушки 1 Ч. л.
• Базилик 1 Ч. л.
• Конкилье 1 Ст.
• Соль 1.5 Ч. л.
• Черный молотый перец 0.25 Ч. л.
• Пармезан По вкусу
• Куриный бульон 960 мл
• Орегано 1 Ч. л.
• Консервированная белая фасоль По вкусу
• Рапсовое масло 1 Ст. л.
• Томатная паста 1 Ст. л.

Приготовление

• 1. Обжарьте овощи

  

  Лук, морковь и стебель сельдерея очистите и промойте. Лук мелко нарежьте, сельдерей и морковь измельчите слайсами толщиной 3 мм. В кастрюлю налейте масло и выложите нарезанные овощи. Обжарьте овощи на среднем огне около 3–4 минут, пока лук не станет мягким.

• 2. Добавьте специи

  

  Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю с овощами томатную пасту, измельченный чеснок, сушеные травы — петрушку, орегано, базилик. Посолите и поперчите овощи. Для пикантности добавьте ⅛ ч. л. хлопьев перца чили. Обжарьте ингредиенты со специями 1 минуту.

• 3. Влейте бульон

  

  Для приготовления минестроне используйте куриный бульон с низким содержанием соли, чтобы контролировать вкус супа. Чтобы сделать вегетарианскую версию блюда, используйте овощной бульон. Смешайте ингредиенты.

• 4. Добавьте помидоры и фасоль

  

  Консервированные помидоры (1 банка объемом 800 мл) измельчите кубиком. С консервированной фасоли (2 банки объемом 240 мл) слейте жидкость, промойте бобы. Добавьте томаты и фасоль в кастрюлю с овощами и бульоном. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне около 10 минут, пока морковь не станет мягкой.

• 5. Всыпьте макароны

  

  В кипящий бульон добавьте пасту конкилье (ракушки). Перемешайте ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп, помешивая, еще 10 минут.

• 6. Добавьте шпинат

  

  Шпинат тщательно вымойте. Обсушите его бумажным полотенцем и крупно нарежьте. Положите шпинат в кастрюлю за минуту до готовности супа. Подавайте минестроне с тертым сыром пармезан.

• Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Минестроне был основой меню римлян минимум со II века до н. э. Они готовили суп из полбы (вид пшеницы), лука, чеснока, свиного жира и зелени. В Средние века минестроне был популярным, потому что для него использовали овощи, оставшиеся после приготовления других блюд. К XVI веку из Нового Света в Италию были привезены помидоры и картофель, которые дополнили рецепт супа. Минестроне стало популярным не только в Италии, но и за ее пределами.

Преимущества рецепта:

• Вкус и аромат. Минестроне — насыщенный овощной суп с богатым и сбалансированным вкусом и ароматом.
• Польза для организма. Благодаря разнообразию сезонных овощей, которые входят в рецепт, блюдо содержит много витаминов, минералов и антиоксидантов. Бобовые придают супу питательность, насыщают его белком и клетчаткой.
• Вариативность. Минестроне можно готовить с учетом личных предпочтений, варьируя набор ингредиентов по собственному вкусу.
• Низкая калорийность. Основные ингредиенты минестроне — это овощи. Они делают суп сытным и питательным без лишних калорий.

Зачем обжаривать овощи? Обжарка усиливает аромат овощей и делает вкус супа более глубоким.

Какие помидоры выбрать для супа? Используйте консервированные помидоры в собственном соку.

Какую взять фасоль? Добавьте белую консервированную фасоль или микс белой и красной фасоли.

Есть ли альтернатива макаронам в супе? Пасту в минестроне можно заменить рисом.

Зачем добавлять пармезан? Сыр придает минестроне глубокий и насыщенный вкус, добавляет текстурности и усиливает естественный аромат овощей.

Как хранить готовый суп? Минестроне относится к супам, вкус которых со временем улучшается, поскольку ингредиенты настаиваются и пропитываются вкусом друг друга. Минестроне можно хранить в пищевых стеклянных или пластиковых контейнерах в холодильнике до 3 дней.

Можно ли замораживать суп? Минестроне рекомендуют замораживать без добавления пасты конкилье. Пересыпьте остывший суп в герметичные пищевые контейнеры и поместите в морозильную камеру. Замороженный минестроне можно хранить при −18 °C до 2–3 месяцев.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.