Бифштекс с яйцом: пошаговый рецепт с фото

Предпочитаете сытный завтрак или обед по-европейски? Бифштекс из говядины прекрасно справится с этой задачей. Полезное говяжье мясо и исключительный вкус блюда оцените по достоинству. Какие продукты нужно подготовить и какие технологии следует соблюсти? Давайте разбираться.

Кому-то сложно представить сочный кусок мяса на завтрак. А вот европейцы с удовольствием едят ароматный бифштекс. Можете побаловать семью этим блюдом на обед и подать вместе с гарниром.

Традиционно бифштекс готовится из говядины. Важно понимать, что это не котлета. Изначально основой блюда служил цельный кусок мяса, а сегодня чаще готовят рубленый бифштекс. Иногда хозяйки перемалывают говядину на мясорубке.

Бифштекс — это блюдо, которое может быть разной степени готовности, а именно:

• rare — с кровью;
• medium rare — с яркой розовой серединой;
• medium — с розовым оттенком внутри и полупрозрачным соком;
• medium well — почти готовое мясо со слегка розоватым центром;
• well done — полная готовность, однородный цвет.

В домашних условиях мясо чаще доводят до средней прожарки: оно остается розовым внутри. Как сделать бифштекс? Безусловно, понадобятся свежие продукты.

Яркое и аппетитное блюдо дополняется сверху яйцом. Разобрались, что такое бифштекс? Теперь вам не составит труда его приготовить. По желанию к мясу добавьте немного жира (нутряной, куриный или сало), чтобы оно стало сочным и золотистым при жарке.

Правильно выбрать мясо помогут такие рекомендации:

1. Выбирайте охлажденную вырезку.
2. Мясо должно быть темно-красного цвета с жировыми прослойками.
3. Не должно быть липкого налета и неприятного запаха.

Бифштекс из говядины, рецепт которого представлен в статье, лучше всего готовить с помощью ножа, а не мясорубки.

Чтобы блюдо сохранило все соки, получилось аппетитным и вкусным, важно правильно подготовить мясо и выбрать посуду. Лучше всего бифштекс из говядины готовить на гриле. Если такой возможности нет, тогда используйте сковороду. Не жарьте больше двух кусков, иначе выделяемый сок заставит мясо не жариться, а тушиться.

Если хотите сделать цельный бифштекс с кровью, тогда выбирайте кусок толщиной не более 1,5 см. Обязательно помойте мясо и удалите лишнюю плеву. Размораживайте мясо естественным образом, без воды.

Пошаговый рецепт бифштекса поможет справиться с задачей.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 39 минут
• Калорийность на порцию: 543 ккал

Ингредиенты

Порции

3

• Куриное яйцо 3 Шт.
• Подсолнечное масло 1 Ч. л.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Говяжья вырезка 500 г
• Шпик 40 г

Приготовление

• 1. Подготавливаем мясо

  

  Охлажденный кусок говядины нарежьте полосками поперек волокон. Так блюдо выйдет мягким. Затем измельчите мясо на более мелкие куски.

• 2. Перемешиваем говядину

  

  После нарезки говядину не мойте:

  • Добавьте к ней измельченный шпик и хорошо перемешайте. Важно добиться однородности, чтобы блюдо не распадалось на сковороде.
  • Приготовление бифштекса включает добавление специй, соли и воды, если нужно добиться клейкости. Массу смешайте и сформируйте полуфабрикаты толщиной 1,5 см.

• 3. Обжариваем бифштекс

  

  Выложите бифштекс на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжаривайте на сильном огне. Переворачивайте лопаткой, не прокалывайте вилкой, иначе вытечет сок. А теперь расскажем, как жарить бифштекс, чтобы получить разную степень готовности. Придерживайтесь таких интервалов:

  • чтобы получить мясо с кровью, жарьте на сильном огне в течение 3-х минут;
  • слабо прожаренный бифштекс — 5 минут;
  • средняя готовность — 7 минут;
  • практически готовый бифштекс — 8 минут;
  • готовое мясо — 9 минут.

• 4. Выкладываем яйца и подаем бифштекс

  

  Осталось приготовить яйца. Желток обязательно должен быть жидким, поэтому сделайте глазунью. Выложите готовое яйцо поверх бифштекса. Подавайте с салатом или гарниром.

  Теперь знаете, как сделать сочный и ароматный бифштекс. Фото готового блюда в статье помогут правильно оформить подачу и удивить родных красивым и сытным завтраком или обедом.

• Видео с рецептом